Domowe Bagietki na Zakwasie

Witam Serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszne domowe bagietki tym razem na zakwasie , są bardzo pachnące , chrupiące i pyszne.

Będziemy potrzebować :

Z podanych proporcji wyjdzie 3 bagietki ( o wadze każda około 280 g )

230 g zakwasu dokarmionego ( użyłam pszennego )

450 g mąki pszennej (poznańskiej)

300 g wody letniej

1 1/2 łyżeczki soli

Link do filmu z przepisem : Bagietki domowy na zakwasie

Przygotowanie :

Link do wpisu z przykładowym zakwasem który można użyć do tych bagietek : 

http://babciapieczechleb.blogspot.com/2014/02/zakwas-pszenny-z-jogurtem-16-dniowy.html

Ciasto na bagietki można przygotować robotem lub ręcznie ja przygotuję ręcznie ale jeżeli używamy robota to kolejność przygotowania jest taka sama.

1. Do miski wlewam letnią wodę, dodaję zakwas i mieszam tak długo aż zakwas rozpuści się w wodzie.

1. Do rozpuszczonego zakwasu dodaję mąkę i sól i dokładnie mieszam łyżką, po wstępnym połączeniu składników , ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i delikatnie wyrabiam dłonią około 2 minut – ciasto jest dość luźne.
2. Tak wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką , miskę przykrywam folią spożywczą i odstawia w ciepłe miejsce na 1 godzinę

Po godzinie:

6. Ciasto wyjmuję z miski na blat oprószony mąką i je składam
7. Ciasto delikatnie rozciągam ( żeby się nie kleiło można oprószyć delikatnie mąką ) , jeden z brzegów łapię za rogi i składam do środka z drugiej strony robię tak samo żeby nałożyć je na łączenie poprzedniego złożenia.
8. 
   
9. Boki ciasta składam też do środka tak żeby powstał pakuneczek ( składamy na kopertę :)
10. złożone ciasto wkładam do miski łączeniami ciasta do dołu
11. Miskę z ciastem nakrywam folia i odstawiam w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia

Po kolejnej godzinie

11. Ponownie wyjmuję ciasto na blat podsypany mąką i je składam jak poprzednio
12. tak złożone ciasto delikatnie rozciągam na boki aby łatwiej było je podzielić na 3 części
13. Ciasto dzielę na 3 równe części i pozostawiam na blacie przez 15 minut żeby odpoczęło - ciasto nakrywam ściereczką.

11. Po 15 minutach każdy kawałek ciasta delikatnie rozpłaszczam dłonią i zwijam w rulonik i tak zwinięte pozostawiam na blacie pod przykrycie na 45 minut

Po 45 minutach formowanie bagietek

17. Każdy rulonik delikatnie rozciągam i rozpłaszczam dłońmi ( żeby ciasto się nie kleiło oprószam ciasto mąką ) i formuję bagietkę o długości blachy na której piekę ( około 35 cm ) ciasto zwijam od dłuższego boku w rulonik

17. Tak uformowane bagietki układam luźno na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
18. Blachę z bagietkami nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 1 godzinę

Pieczenie bagietek

21. Wyrośnięte bagietki nacinam wzdłuż żyletką
22. i spryskuję wodą ( jeżeli nie mamy spryskiwacza to można pomalować pędzelkiem 
23. Druga możliwość to wstawienie  do piekarnika naczynia z wodą - wlałam około 1 kubka wody ( w moim przypadku wstawiłam małe naczynie żaroodporne ) wtedy nie spryskuję bagietek wodą ani ich nie maluję tylko wystarczy naczynie z wodą w piekarniku . Polecam wstawić naczynie z wodą , wtedy bagietki są ładniejsze mąka pozostaje na nich i wydaje mi się że są delikatniejsze i bardziej chrupkie

21. Blachę z bagietkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 230 stopni i piekę w tej temperaturze 5 minut
22. Następnie zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę jeszcze około 20 minut
23. 10 minut przed końcem pieczenia jeszcze raz spryskuję bagietki wodą ( jeżeli nie wstawiłam naczynia z wodą do piekarnika ) 
24. W sumie piekę bagietki około 25 minut w piekarniku ogrzewanym od dołu i góry bez używania termoobiegu

Domowe bagietki są już gotowe, życzę smacznego i udanych wypieków .

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Zakwas Pszenny z Jogurtem 16 dniowy

Witam Serdecznie

W tym wpisie pokażę jak przygotowuję zakwas pszenny, są różnego rodzaju zakwasy które prowadzi się od kilku do kilkunastu dni akurat ten jest 16 dniowy ale opiszę również kilku dniowe w innych wpisach .

Przygotowanie jak i pieczenie chleba na zakwasie nie jest wcale trudne , na początku trzeba poświęcić trochę czasu na przygotowanie zakwasu – czyli drożdży domowych - ale potem mamy smaczniejszy i zdrowszy chleb niż na tradycyjnych drożdżach . Chleb na zakwasie zachowuje dłużej świeżość i jest łatwiej przyswajalny przez organizm .

Rozpoczęcie prowadzenia zakwasu należy rozpocząć o najbardziej odpowiadającej nam godzinie ponieważ dokarmianie jest co 24 godziny przez 14 kolejnych dni . Oczywiście nic się nie stanie jak dokarmimy godzinę wcześniej lub godzinę później ale starajmy się dokarmiać co 24h

Link do filmu z przygotowania zakwasu : Zakwas 16 dniowy

Dzień I i II – Stawianie zakwasu

Będziemy potrzebować :

250 g maki pszennej ( użyłam chlebowej typ 650 )

250 g jogurtu naturalnego

słoik lub miska ( użyłam słoika 1,5L )

Przygotowanie :

1. Do miski wsypuję mąkę dodaję jogurt i łączę składniki dłonią, gdy wstępnie połączę składniki, masę wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam na jednolitą masę (jeżeli możemy dobrze wyrobić masę w misce to wtedy nie trzeba wykładać zakwasu na blat).

1. Tak wyrobioną masę wkładam do słoika i nacinam na krzyż żeby łatwiej dostawało się powietrze .
2. 
   
3. Słoik nakrywam folią spożywczą i obwiązuję gumką recepturką żeby nie spadła. W foli robię kilka otworów wykałaczką aby dostawało się do środka powietrze .
4. Słoik odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 25 stopni na 48h do wstępnej fermentacji

Dzień III – pierwsze dokarmianie zakwasu

Będziemy potrzebować :

200 g zakwasu

200 g mąki pszennej ( typ 650 )

100 g letniej wody ( o temperaturze pokojowej )

Słoik

Przygotowanie :

1. Zakwas zaczął już pracować , teraz z góry zdejmuję skórkę która się utworzyła (wyrzucam ) i odważam 200 g zakwasu z samego środka najbardziej aktywną część ( resztę wyrzucam )
2. Zakwas jest dość klejący więc jak nakładam ręką (można łyżką ) to dłoń będzie mocno oklejona więc odważam 190 g plus to co mam na dłoni  ( jak odważymy trochę więcej zakwasu to nic się nie stanie )

1. Do odważonego zakwasu dodaję mąkę i wodę i wyrabiam w misce dłonią aż składniki się połączą
2. następnie wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam na jednolitą masę (około 2 minut)

1. Zakwas ponownie wkładam do czystego słoika , przykrywam folią spożywczą z dziurkami obwiązuję gumką żeby folia nie spadła i odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 25 stopni na 24h

Dzień IV – drugie dokarmianie

Będziemy potrzebować:

200 g zakwasu

200 g mąki pszennej

100 g letniej wody

słoik

Przygotowanie :

Postępuję tak samo jak przy pierwszym dokarmianiu ( patrz - dzień trzeci) i ponownie odstawiam na 24h .

Zakwas dokarmiam co 24h przez 14 kolejnych dni w taki sam sposób jak podczas pierwszego dokarmiania ( patrz dzień III – pierwsze dokarmianie ) . W sumie zakwas prowadzę przez 16 dni

2 dni wstępna fermentacja i 14 dni dokarmianie ( 14 razy ) .Po ostatnim dokarmieniu również odstawiam zakwas na 24h

Do dokarmiania w każdym dniu używam : 200g zakwasu , 200 g mąki i 100 g wody ( tak jak za pierwszym razem )

Przechowywanie zakwasu :

Zakwas mam już gotowy teraz trzeba go w odpowiedni sposób przechowywać.

Jeżeli zakwas używam często codziennie lub co dwa dni to nie przechowuję go w lodówce tylko normalnie w kuchni na blacie i dokarmiam go przed pieczeniem i używam tyle ile trzeba do danego wypieku . Resztę przekładam z powrotem do słoika nakrywam folia i odstawiam .

Jeżeli zakwas używam rzadko to przechowuję go w lodówce i dokarmiam raz w tygodniu aby był aktywny a kultury bakterii zawarte w nim w dobrej kondycji :)

Dokarmianie zakwasu :

Zakwas który przechowuję w lodówce dokarmiam raz w tygodniu . Zakwas wyjmuje z lodówki i odstawiam na około 3 – 4 godziny żeby się zagrzał w temperaturze pokojowej . Następnie dodaję tyle samo mąki ile mam zakwasu i 1/2 wody w stosunku do mąki .

na przykład – 200 g zakwasu – 200 g mąki – 100 g wody lub 150 g zakwasu – 150 g mąki 75 g wody

1. Do zakwasu dodaję mąkę i ciepłą wodę i wyrabiam dłonią aż składniki się połączą , następnie wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam jak ciasto około 2 minut ( jeżeli możemy dokładnie wyrobić w misce to nie trzeba wykładać zakwasu na blat ).
2. Tak dokarmiony zakwas wkładam do słoika nakrywam folia spożywczą i odstawiam na około 6 godzin w tym czasie powinien potroić swoją objętość .
3. Następnie odbieram z niego na przykład 200 g i ponownie wkładam do słoika szczelnie nakrywam folią ( wieczkiem ) i odstawiam do lodówki na tydzień do kolejnego dokarmienia
4. Pozostały zakwas który pozostał po dokarmieniu używam do wypieku chleba lub wyrzucam

Używanie zakwasu :

Przed użyciem zakwasu do wypieku chleba postępuję tak samo jak przy odświeżaniu , słoik z zakwasem wystawiam z lodówki i w temperaturze pokojowej pozostawiam na około 3-4h żeby zakwas się obudził . Dokarmiam i odstawiam na około 6h żeby potroił swoją objętość . Z tak dokarmionego zakwasu piekę chleb a resztę do słoika i lodówki na kolejny raz pieczenia lub pozostawiam w temperaturze pokojowej jeżeli na drugi dzień będę go używała :)

Jeżeli chcemy to możemy przechowywać tylko 50 g zakwasu w lodówce i dokarmić go na przykład 200 g mąki i 100 g wody , tylko że wtedy słoik z dokarmionym zakwasem odstawiamy nie na 6h tylko na około 12h .

Pozdrawiam Babcia Ewa

Chleb Farmerski na Drożdżach

Witam Serdecznie

Propozycja na kolejny pyszny domowy chlebek tym razem niemiecki zwany farmerskim , wykonanie jest bardzo proste i nie wymagające dużo czasu .

Przepis na chleb pochodzi z książki J.Hamelman „Chleb” z małymi moimi modyfikacjami . Zachęcam do domowego wypieku chleba.

Będziemy potrzebować :

Z podanych proporcji upieczemy chleb o wadze około 700 g

400 g mąki pszennej typ 650

60 g mąki żytniej typ 720

320 g wody letniej

8 g soli

30 g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cukru

2 g drożdży instant

mąka do podsypania

folia spożywcza

foremka jakiej użyłam : 26 cm x 12 cm x 7 cm

Link do filmu z przepisem:   Chleb farmerski  

Przygotowanie :

Ciasto na chleb tym razem przygotuję ręcznie ale jeżeli chcemy to można użyć robota . W jednym jak i drugim przypadku kolejność przygotowania ciasta na chleb jest taka sama.

1. Do miski wsypuję wszystkie składniki : mąkę pszenną , żytnią , sól , wodę , jogurt, cukier i drożdże i wyrabiam łyżką w misce.
2. Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne i trudno by było je wyrabiać na blacie bez podsypania dużej ilości mąki .
3. 
   
4. Ciasto wyrabiam w misce około 8 minut – jeżeli używamy robota to wyrabiamy ciasto na wolnych obrotach, wyrobione ciasto jest dość luźne.
5. 
   
6. Teraz miskę nakrywam folią spożywczą i odstawiam na 1 godzinę w ciepłe miejsce o temperaturze około 24 stopni.

po 60 minutach - składanie ciasta

7. Ciasto wykładam na blat podsypany mąką, ciasto delikatnie rozciągam ( żeby się nie kleiło można oprószyć delikatnie mąką ) , jeden z brzegów łapię za rogi i składam do środka z drugiej strony robię tak samo żeby nałożyć je na łączenie poprzedniego złożenia.

7. Boki ciasta składam też do środka tak żeby powstał pakuneczek ( składamy na kopertę ), złożone ciasto wkładam do miski łączeniami ciasta do dołu.

7. Miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 24 stopni tym razem na 2 godziny

Po 120 minutach

12. Ciasto ponownie wykładam na blat i składam tak samo jak za pierwszym razem.
13. Po złożeniu, ciasto zostawiam na blacie na 10 minut żeby odpoczęło, ciasto nakrywam ściereczką

Po 10 minutach – formowanie chlebka

15. Ciasto na chleb odpoczęło teraz formuję je na wielkość foremki
16. ciasto wkładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia nakrywam folią i ściereczką ( użyłam foremki dość wysokiej więc wiedziałam że ciasto nie wyrośnie tak wysoko żeby przykleić się do foli ale jeżeli używam niskiej foremki to najpierw nakrywam foremkę ściereczką a na nią kładę folię – robię tak dla tego ponieważ ciasto po wyrośnięciu przykleja się do foli i jest trudno ją zdjąć )

15. Foremkę z ciastem na chleb odstawiam na 60 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
16. Jeżeli mamy koszyczek do „ garowania „ ciasta to wkładamy je do niego i odstawiamy do wyrośnięcia po wyrośnięciu wybijamy na blachę i pieczemy

Pieczenie chleba

19. Foremkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 230 stopni na drugą półkę od dołu i piekę w tej temperaturze 10 minut.
20. Po 10 minutach zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę jeszcze około 30 minut – piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez termoobiegu.
21. 
    
22. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony można wbić patyczek od szaszłyka i po wyjęciu jeżeli będzie suchy to znaczy że chlebek jest upieczony, a po wyjęciu z foremki jak stukamy w spód chlebka to powinien mieć taki pusty odgłos.
23. 
    
24. W sumie piekłam chleb 10 minut w temperaturze 230 stopni i 30 minut w temperaturze 200 stopni
25. 
    
26. Jeżeli gór zbyt ściemnieje można wyłączyć grzanie od góry i piec tylko na dolnym ogrzewaniu

Chleb domowy farmerski jest gotowy życzę udanego wypieku chleba .

Pozdrawiam Babcia Ewa

Domowy Chleb Pszenny Razowy na Zaczynie Pate

Witam Serdecznie

Propozycja na kolejny domowy chlebek tym razem pszenny razowy na zaczynie pate.

Przepis na chleb pochodzi z książki J.Hamelman „Chleb” z małymi moimi modyfikacjami . Zachęcam do domowego wypieku chleba.

Będziemy potrzebować:

Z podanych proporcji upieczemy chleb o wadze około 700 g

na zaczyn pate fermentee:

120 g mąki pszenna typ 650

80 g wody ciepłej

5 g soli

1 g drożdży instant

na ciasto :

230 g mąki razowej typ 1850

120 g mąki pszennej typ 650

230 g wody ciepłej

5 g soli

2 g drożdży instant

15 g miodu

plus zaczyn pate

mąka do podsypania około 3 łyżek

folia spożywcza lub woreczek do nakrycia naczynia z ciastem

Foremka 27 cm x 7,5 cm x 6,5 cm

Link do filmu z przepisem: Chleb pszenny razowy

Przygotowanie :

Do przygotowania chleba użyłam robota ale można go przygotować ręcznie . Kolejność przygotowania w obu przypadkach jest taka sama .

Najpierw przygotuję zaczyn:

1. Do miski wlewam wodę dodaję drożdże i je rozpuszczam.
2. Do rozpuszczonych drożdży dodaję mąkę , sól i mieszam łyżką aż powstanie jednolity gładki zaczyn (można zagnieść ręką ). Tak przygotowany zaczyn odstawiam w miejsce o temperaturze około 21 stopni.
3. 
   
4. Zaczyn powinien stać nie krócej jak 12 godzin ale nie dłużej niż 16 godzin. Miskę z zaczynem nakrywam folią spożywczą ( można nakryć woreczkiem ) i ściereczką i odstawiam

Przygotowanie ciasta ( po 12 -16 godzinach )

6. Teraz w drugiej misce ( w moim przypadku w misce od robota ) mieszam składniki na ciasto : oba rodzaje mąki , sól , drożdże , miód , wodę .
7. Na najwolniejszych obrotach aż składniki się połączą. Następnie dodaję porcjami zaczyn pate ( na dwa razy po połowie ) i wyrabiam na 2 prędkości robota aż się połączy zaczyn z ciastem i dodaję kolejną porcję zaczynu. Całość wyrabiam około 5 minut
8. 
   
9. Jeżeli wyrabiamy ręcznie to postępujemy tak samo i wyrabiamy w misce lub na blacie
10. 
    
11. Teraz miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą lub woreczkiem i ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 24 stopni na 60 minut

Po 60 minutach – pierwsze składanie ciasta

12. Ciasto wykładam na blat podsypany mąką. Ciasto delikatnie rozciągam ( żeby się nie kleiło można oprószyć delikatnie mąką ), jeden z brzegów łapię za rogi i składam do środka z drugiej strony robię tak samo żeby nałożyć je na łączenie poprzedniego złożenia, boki ciasta składam też do środka tak żeby powstał pakuneczek ( składamy na kopertę).

12. Złożone ciasto wkładam do miski łączeniami ciasta do dołu
13. 
    
14. Miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 24 stopni na 60 minut

Po 60 minutach – drugie składanie ciasta

17. Składam w ten sam sposób jak podczas pierwszego składania.
18. Miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 24 stopni na 10 minut.

Po 10 minutach – formowanie chlebka

19. Ciasto wykładam na blat oprószony mąką i formuję na kształt foremki w której będę piekła chleb.
20. Ciasto wkładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia nakrywam ściereczką i folią dodatkowo folie nakrywam ściereczką żeby przylegała do foremki ( nie nakrywam bezpośrednio foremki folią ponieważ gdy chlebek wyrośnie przykleja się do foli i ciężko jest ją potem zdjąć ale jeżeli mamy głęboką foremkę to ciasto nie powinno dostać do folii i możemy najpierw położyć folię a na nią ściereczkę  i odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 24 stopni do wyrośnięcia na czas nie krótszy od 60 minut ale nie dłuższy od 90 minut.
21. 
    
22. Jeżeli mamy koszyczek do „ garowania „ ciasta to wkładamy je do niego i odstawiamy do wyrośnięcia po wyrośnięciu wybijamy na blachę i pieczemy
23. Mój chlebek był wyrośnięty już po 70 minutach

Pieczenie chleba

23. Foremkę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 230 stopni na drugą półkę od dołu i piekę w tej temperaturze 10 minut.
24. Po 10 minutach zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę jeszcze około 20 minut – piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez termoobiegu.
25. 
    
26. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony można wbić patyczek od szaszłyka i po wyjęciu jeżeli będzie suchy to znaczy że chlebek jest upieczony, a po wyjęciu z foremki jak stukamy w spód chlebka to powinien mieć taki pusty odgłos.
27. 
    
28. W sumie piekłam chleb 10 minut w temperaturze 230 stopni i 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Chleb domowy pszenny razowy na zaczynie pate jest gotowy, życzę udanego wypieku chleba i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Chleb Domowy Z Płatkami Owsianymi i Miodem

Witam Serdecznie

Kolejny chleb domowy w moim wykonaniu :) tym razem z płatkami owsianymi i miodem.

Przepis na chleb pochodzi z książki J.Hamelman „Chleb” z małymi moimi modyfikacjami. Zachęcam do domowego wypieku chleba :)

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie chleb o wadze około 700 g

340 g mąka pszenna typ 650

114 g mąka pszenna razowa typ 1850

75 g płatki owsiane błyskawiczne

280 g wody ciepłej

50 g mleka

34 g miodu

34 g oleju

10 g soli

3 g drożdży instant

mąka do podsypania około 3 łyżek

folia spożywcza lub woreczek do nakrycia naczynia z ciastem

Foremka 27 cm x 7,5 cm x 6,5 cm

Link do filmu z przygotowaniem: Chleba domowego z płatkami owsianymi i miodem 

Przygotowanie :

Do przygotowania chleba użyłam robota ale można go przygotować ręcznie . Kolejność przygotowania w obu przypadkach jest taka sama.

1. Do miski wsypuję płatki owsiane, zalewam je ciepłą wodą i mieszam żeby wszystkie były zamoczone w wodzie, miskę odstawiam na 20 minut żeby płatki zmiękły.

3. W czasie gdy płatki się moczą rozpuszczę miód w mleku, do rondelka wlewam mleko dodaję miód i podgrzewam rondelek na kuchence , mieszając rozpuszczam miód.

Po 20 minutach

5. Teraz do miski dodaję pozostałe składniki chleba : oba rodzaje mąki , sól , drożdże , olej i mleko z rozpuszczonym miodem
6. I włączam robota ( mam założony hak do mieszania ciasta ) najpierw przez 3 minuty na najwolniejszych obrotach a następnie przez około 3 minut na szybszych obrotach ( na 2 )
7. Jeżeli wyrabiamy ręcznie to też należy wyrabiać ciasto przez około 6 minut
8. Teraz miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą lub woreczkiem i ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 24 stopni na 60 minut

Po 60 minutach – pierwsze składanie ciasta

9. Ciasto wykładam na blat obsypany mąką
10. Ciasto delikatnie rozciągam ( żeby się nie kleiło można oprószyć delikatnie mąką ) , jeden z brzegów łapię za rogi i składam do środka z drugiej strony robię tak samo żeby nałożyć je na łączenie poprzedniego złożenia, boki ciasta składam też do środka tak żeby powstał pakuneczek ( składamy na kopertę), złożone ciasto wkładam do miski łączeniami ciasta do dołu.
11. Miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 24 stopni na 60 minut

Po 60 minutach – drugie składanie ciasta

14. Składam w ten sam sposób jak podczas pierwszego składania
15. Miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce o temperaturze około 24 stopni na 10 minut

Po 10 minutach – formowanie chlebka

18. ciasto wykładam na blat oprószony mąką i formuję na kształt blaszki w której będę piekła chleb
19. ciasto wkładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia nakrywam ściereczką i folią dodatkowo folie nakrywam ściereczką żeby przylegała do foremki ( nie nakrywam bezpośrednio foremki folią ponieważ gdy chlebek wyrośnie przykleja się do foli i ciężko jest ją potem zdjąć ale jeżeli mamy głęboką foremkę to ciasto nie powinno dostać do folii i możemy najpierw położyć folię a na nią ściereczkę :) i odstawiam do wyrośnięcia na czas nie krótszy od 70 minut ale nie dłuższy od 90 minut
20. Jeżeli mamy koszyczek do „ garowania „ ciasta to wkładamy je do niego i odstawiamy do wyrośnięcia po wyrośnięciu wybijamy na blachę i pieczemy

Pieczenie chleba

21. foremkę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na drugą półkę od dołu i piekę w tej temperaturze 10 minut
22. po 10 minutach zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę jeszcze około 20 minut – piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez termoobiegu
23. jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony można wbić patyczek od szaszłyka i po wyjęciu jeżeli będzie suchy to znaczy że chlebek jest upieczony
24. a po wyjęciu z foremki jak stukamy w spód chlebka to powinien mieć taki pusty odgłos :)
25. W sumie piekłam chleb 10 minut w temperaturze 230 stopni i 20 minut w temperaturze 200 stopni

Chleb domowy z płatkami owsianymi i miodem jest gotowy , życzę udanego wypieku chleba i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa