Jagodzianki drożdżowe

Witam serdecznie

Sezon jagodowy w pełni więc zaproponuję przepis na jagodzianki. Jagodzianki są przepyszne, puszyste i nie są tak trudne w przygotowaniu jak by się mogło wydawać. Polecam wypróbować przepis na jagodzianki jeżeli ktoś jeszcze takich bułeczek nie piekł.

Do przygotowania Jagodzianek będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 10 jagodzianek

na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 ml letniego mleka

60 g cukru kryształ

60 g roztopionego i przestudzonego masła lub margaryny

30 g drożdży świeżych

1 całe jajko + 1 żółtko

szczypta soli

oraz:

około 300 g jagód

i około 4 łyżki cukru kryształu

na kruszonkę :

2-3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka cukru kryształu

1 łyżka masła dobrze schłodzonego

Link do filmu z przygotowania : Jagodzianki 

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru (przyśpieszy fermentację), około 50 ml letniego mleka oraz jedną dużą łyżkę mąki.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam, gdy składniki wstępnie się połączą dodaję masło i i jeszcze przez chwilę mieszam, tak aby masło połączyło się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Ciasta nie naciskam zbyt mocno podczas wyrabiam, ponieważ jest dość delikatne. Ciasto możemy również przygotować robotem.

Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam:

Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć, dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze.
Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut.

Po 30 minutach:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką, formuję wałek i dzielę na dziesięć w miarę równych części. Z każdego kawałka formuję kulkę, nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Gdy ciasto mam podzielone przygotuję jagody :

13. Do dokładnie wypłukanych i osączonych jagód dodaję cukier i mieszam- jagody są gotowe.

Końcowe przygotowanie jagodzianek :
Uformowaną kulkę ciasta rozwałkowuję na placuszek, nie za gruby i nie za cienki, jeżeli rozwałkujemy bardzo cienko to podczas pieczenia jagodzianka najprawdopodobniej delikatnie pęknie od góry i wyleje się sok z jagód.

Na rozwałkowane ciasto nakładam około 2 łyżek jagód (ilość jagód zależy na jak duży placuszek rozwałkujemy ciasto) brzegi placuszka zbieram do siebie do góry tak jak bym chciała zrobić sakiewkę, mocno ściskam i skręcam ( trzeba to zrobić mocno żeby jagody nie wypłynęły podczas pieczenia).

Uformowaną jagodziankę kładę łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układam w odstępach około 4 cm bo jeszcze wyrosną.
Blachę z jagodziankami nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:

Na blat wysypuję mąkę, masło (dobrze schłodzone), cukier i pocierając dłońmi łącze składniki tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie jagodzianek :

Przed wstawieniem blachy do piekarnika, jagodzianki maluję mlekiem i posypuję kruszonką.
Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę.
Jagodzianki piekłam około 23 minut w piekarniku ogrzewanym od góry i dołu bez używania termoobiegu.

Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Jagodzianki mogą pęknąć od góry lub od spodu, taki urok jagodzianek, więc proszę się tym nie przejmować.

Jagodzianki drożdżowe są gotowe można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa 

Zdjęcia od czytelniczek i czytelników bloga, przesłane na facebook, za które bardzo serdecznie dziękuję:

Przepis na Domowe Solanki

Witam serdecznie

Przepis na pyszne domowe solanki, są proste w przygotowaniu i bardzo smaczne. 

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 8 solanek

500 g mąki pszennej

300 ml letniego mleka

25 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

do pomalowania solanek przed pieczeniem :

kilka łyżek mleka

i kminek wymieszany z solą do posypania solanek

Link do filmu z przepisem : Solanki 

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier (przyśpieszy fermentację) około 50 ml letniego mleka, jedną dużą łyżkę mąki. 
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut,rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Po 15 minutach:

4. Do rozczynu dodaję pozostałe składniki: mąkę, sól, mleko i wszystko razem mieszam w misce łyżką aż składniki wstępnie się połączą.
5. Tak przygotowane ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam ciasto dłonią około 3 – 4 minut aż będzie ładnie odstawało od dłoni.
6. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut .

Po 30 minutach :

7. Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć , dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze
   
8. Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na jeszcze 30 minut
   

Po kolejnych 30 minutach :

9. Ciasto wykładam na blat lekko oprószony mąką i przerabiam kilka razy.
10. Ciasto dzielę na dwie w miarę równe części.
11. 
    
12. Każdy kawałek ciasta rozwałkowuję na prostokąt o długości około 40 cm i szerokości 15 cm- jeżeli rozwałkujemy prostokąt na szerokość 20 cm to solanki będą dłuższe ale cieńsze .
13. Z tak rozwałkowanego prostokąta wycinam trójkąty które zwijam od podstawy do szczytu , tak uformowane solanki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia .
14. Blachę z solankami nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia

Pieczenie solanek :

14. Przed wstawieniem blachy do piekarnika solanki maluję mlekiem i posypuję kminkiem wymieszanym z solą.
    
15. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę.
    
16. Solanki piekłam około 22 minut w piekarniku ogrzewanym od góry i dołu bez używania termoobiegu.

Domowe solanki są gotowe można się częstować . Życzę udanych wypieków i smacznego .

• Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Przepis na Drożdżówki z Rabarbarem

Witam serdecznie

Przepis na pyszne domowe drożdżówki z rabarbarem, drożdżówki są bardzo puszyste a ciasto delikatne.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 10 drożdżówek

na ciasto:

500 g mąki pszennej

250 ml letniego mleka

30 g drożdży świeżych

30 g roztopionego masła

40 g cukru

2 jajka

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

na nadzienie:

około 600 g rabarbaru

2 łyżki cukru

na kruszonkę:

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

2 łyżki masła

kilka łyżek mleka do pomalowania drożdżówek przed pieczeniem

mąka do podsypania blatu podczas wyrabiania ciasta

Link do filmu z przygotowaniem : Drożdżówek z rabarbarem

>

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około łyżeczki cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki
2. wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut
3. rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka 

Po 15 minutach :

4. Do rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę , sól , mleko , jajka , cukier i wszystko razem mieszam w misce łyżką aż składniki się połączą.
5. Następnie dodaję rozpuszczone i przestudzone masło i jeszcze przez chwilę mieszam łyżką aż się tłuszcz wchłonie w ciasto.
6. Tak przygotowane ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam ciasto dłonią około 3 minut aż będzie ładnie odstawało od dłoni
7. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut.

Gdy ciasto mam odstawione przygotuję rabarbar :

8. Umyty rabarbar obieram z włókien i kroję na mniejsze kawałki ( około 1 cm)
   
9. Pokrojony zasypuję cukrem i odstawiam na czas dalszego przygotowania ciasta na drożdżówki
   
10. Przed formowaniem drożdżówek odsączam rabarbar na sicie ze zgromadzonego soku 

Po 30 minutach :

11. Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć , dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze
12. Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na jeszcze 30 minut

Po kolejnych 30 minutach :

13. Ciasto wykładam na blat lekko oprószony mąką i przerabiam kilka razy.
14. Z ciasta formuję wałek o długości około 50 – 60 cm dzięki temu łatwiej będzie mi podzielić ciasto na 10 w miarę równych części z których uformuję drożdżówki .
15. 
    
16. Z każdego kawałka ciasta robię kulkę , turlając ciasto w dłoniach
17. Teraz z kulki palcami formuję placuszek tak żeby w środku zrobiło się gniazdko w które nałożę odsączony rabarbar.
18. 
    
19. Uformowanego drożdżówki kładę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i na środek nakładam łyżkę rabarbaru dociskając rabarbar do ciasta łyżką – drożdżówki układam w odstępach około 2-3 cm bo jeszcze wyrosną
20. Blachę z drożdżówkami odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:

19. Na blat wysypuję mąkę , masło , cukier
    
20. i pocierając dłońmi składniki łącze je tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa
    

Pieczenie drożdżówek z rabarbarem :

21. Przed wstawieniem blachy do piekarnika , brzegi drożdżówek maluję za pomocą pędzelka mlekiem i posypuję drożdżówkę obficie kruszonką
    
22. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na środkową półkę
    
23. Drożdżówki piekłam około 20 minut w piekarniku ogrzewanym od góry i dołu bez używania termoobiegu

Domowe drożdżówki z rabarbarem są gotowe można się częstować życzę udanych wypieków i smacznego.

• Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Pozdrawiam Babcia Ewa