Chleb Pszenny z Jogurtem Naturalnym

Witam serdecznie

Propozycja na prosty i smaczny chleb pszenny z jogurtem naturalnym.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie chleb o wadze około 800 g

500 g mąki pszennej (poznańskiej)

400 g jogurtu naturalnego

50 ml letniego mleka

30 g drożdży świeżych

3 łyżki stołowe oleju

10 g soli (około 1 1/2 łyżeczki)

10 g cukru kryształ (około 1 1/2 łyżeczki)

użyłam foremki o wymiarach 27 cm x 7,5 cm x 6,5 cm

Link do filmu z przygotowania : Chleb pszenny z jogurtem

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miseczki rozkruszam drożdże, dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) mleko, jedną dużą łyżkę mąki pszennej.
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach:

3. Do większej miski daję jogurt, olej i mieszam łyżką tak żeby jogurt połączył się z olejem.
4. Następnie dodaję rozczyn, mąkę , sól i całość mieszam łyżką do połączenia się składników.
5. Teraz ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam dłonią około 3 – 4 minut.
6. Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce tak żeby podwoiło swoją objętość, w moim przypadku ciast odstawiłam na około 60 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po około 60 minutach , formowanie chlebka :

1.  Foremkę wykładam papierem do pieczenia .
2.  Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, kilka razy przerabiam i formuję chlebek na wielkość foremki .
3.  Uformowany chlebek przekładam do foremki i nacinam od góry w kliku miejscach żyletką ( ostrym nożem ).
4.  Teraz foremkę z chlebem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do wyrośnięcia.

Po około 30 minutach – pieczenie chleba :

11. Chleba przed wstawieniem do piekarnika maluję od góry olejem .
12. Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę . Po 15 minutach pieczenia zmniejszam temperaturę do 180 stopni i nadal piekę
13. W sumie piekłam chleb około 40 minut – 15 minut w temperaturze 200 stopni – i około 25 minut w temperaturze 180 stopni – w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu .
14. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
15. lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Chleb pszenny z jogurtem naturalnym jest gotowy . Życzę udanych wypieków i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Chleb Pszenny z Dynią na drożdżach

Witam serdecznie

Propozycja na domowy chlebek z dynią , jest smaczny i prosty w przygotowaniu a do tego ma bardzo ładny kolor bo jest żółciutki :).

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie chleb o wadze około 700 g

350 g mąki pszennej poznańskiej

150 g mąki kukurydzianej

150 g puree z dyni

150 ml letniego mleka

35 g drożdży świeżych

1 łyżka cukru ( 10 g)

1 łyżeczka soli (8 g )

3 łyżki oleju ( 30 g)

Foremka 27 cm x 7,5 cm x 6,5 cm

Link do filmu z przygotowania : Chleb pszenny z dynią 

Link do przepisu na puree z dyni :

http://uwagababciagotuje.blogspot.com/2013/08/puree-z-dyni-masa-dyniowa-do-ciast.html

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski rozkruszam drożdże, dodaję połowę cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml mleka , jedną dużą łyżkę mąki pszennej .
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach :

3. Do rozczynu dodaję pozostałe składniki : pozostałą mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, sól, pozostałe mleko, puree z dyni i wszystko razem mieszam łyżką w misce aż składniki się połączą .
4. Gdy składniki się połączą dodaję olej i nadal mieszam ciasto w misce aż olej wchłonie się w ciasto.
5. Teraz ciasto wykładam na blat – ciasto jest dość kruche ale po chwili wyrabiania stanie się gładkie i elastyczne - i wyrabiam dłonią około 4 minut aż będzie odstawało od dłoni.
6. Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce tak żeby podwoiło swoją objętość , w moim przypadku ciast odstawiłam na około 60 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po około 60 minutach, formowanie chlebka.

7. Foremkę wykładam papierem do pieczenia .
8. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką , kilka razy przerabiam i formuję chlebek na wielkość foremki.
9. Uformowany chlebek przekładam do foremki i nacinam od góry w kliku miejscach żyletką ( ostrym nożem ).
10. Teraz foremkę z chlebem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do wyrośnięcia.

Po około 30 minutach – pieczenie chleba :

11. Chleba przed wstawieniem do piekarnika maluję od góry olejem .
12. Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 40 minut w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu .
13. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
14. lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Chleb pszenny z dynią jest gotowy . Życzę udanych wypieków i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa

Domowy Chleb Orkiszowy na drożdżach

Witam serdecznie

Tym razem propozycja na smaczny domowy chleb orkiszowy na drożdżach .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie chlebek o wadze około 750 g

250 g mąki orkiszowej – grubo mielonej

250 g mąki pszennej chlebowej typ 750

100 ml letniego mleka

250 ml letniej wody

30 g drożdży świeżych

2 łyżki oleju

10 g soli

1 łyżeczka cukru

Foremka 27 cm x 7,5 cm x 6,5 cm

Link do filmu z przygotowania : Chleb orkiszowy na drożdżach

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier (przyśpieszy fermentację) mleko , jedną dużą łyżkę mąki pszennej.
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach :

3. Do rozczynu dodaję pozostałe składniki: pozostałą mąkę pszenną, mąkę orkiszową, sól, wodę i wszystko razem mieszam łyżką w misce aż składniki się połączą.
4. Gdy składniki się połączą dodaję olej i nadal mieszam ciasto w misce aż olej wchłonie się w ciasto .
5. Teraz ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam ciasto dłonią około 4 minut aż będzie odstawało od dłoni - jeżeli zdarzyło by się że ciasto bardzo by się kleiło do blatu i ciężko było by wyrabiać to należy podsypać blat większą ilością mąki )
6. Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce tak żeby podwoiło swoją objętość , w moim przypadku ciast odstawiłam na około 60 minut .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po około 60 minutach, formowanie chlebka.

7. Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
8. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką , kilka razy przerabiam i formuję chlebek na wielkość foremki.
9. Uformowany chlebek przekładam do foremki i nacinam od góry w kliku miejscach żyletką ( ostrym nożem ).
10. Teraz foremkę z chlebem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do wyrośnięcia.

Po około 30 minutach – pieczenie chleba :

11. Chleba przed wstawieniem do piekarnika maluję od góry olejem. 
12. Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę . Po 10 minutach pieczenia zmniejszam temperaturę do 180 stopni i nadal piekę.
13. 
    
14. W sumie piekłam chleb około 60 minut – 10 minut w temperaturze 200 stopni – i około 50 minut w temperaturze 180 stopni – w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu.
15. 
    
16. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
17. lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Chleb orkiszowy jest gotowy . Życzę udanych wypieków i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszne Rogaliki Drożdżowe z Nadzieniem

Witam serdecznie

Przepis jak upiec domowe rogaliki drożdżowe z nadzieniem . Są bardzo dobre , puszyste i delikatne ( się nachwaliłam :) ale naprawdę są pyszne. Także polecam wypróbowanie tego przepisu na rogaliki drożdżowe.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 16 rogalików

650 g mąki pszennej ( użyłam poznańskiej )

120 g cukru kryształu

250 ml letniego mleka

3 żółtka

1 jajko całe

100 g masła lub margaryny – roztopionego i przestudzonego
30 g drożdży świeżych 

2 łyżeczki cukru waniliowego

1/2 łyżeczki soli

nadzienie :

krem czekoladowy , dżem , konfitura , marmolada

do pomalowania przed pieczeniem

białko

i mąką do podsypania podczas wyrabiania

Link do filmu z przygotowaniem : Rogaliki drożdżowe

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około 1 łyżeczki cukru (przyśpieszy fermentację), łyżkę mąki i około 50 ml mleka.
Całość mieszam , miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta na rogaliki :

Ciasto możemy przygotować robotem z hakiem lub ręcznie tak jak ja.
Do miski z rozczynem dodaję pozostałe składniki ciasta: mąkę , cukier , jajko , żółtka, cukier waniliowy, sól, mleko (oprócz masła).Całość dokładnie mieszam łyżką tak żeby składniki się połączyły.
Do połączonych składników dodaję roztopione i przestudzone masło i całość mieszam (wyrabiam) łyżką w misce aż tłuszcz wchłonie się w ciasto – chwilę to może trwać w zależności jak szybko mieszamy.

Tak przygotowane ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam dłonią około 3 minut . Jeżeli zdarzyło by się , że ciasto jest zbyt luźne to należy podsypać większą ilością mąki i nadal wyrabiać . Wilgotność ciasta może zależeć od wielkości jajek lub wilgotności użytej mąki.Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką , przykrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po 30 minutach :
Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć , dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze. Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut.

Po kolejnych 30 minutach :
Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką , przerabiam kilka razy i dzielę na dwa w miarę równe kawałki , jeden kawałek wkładam ponownie do miski i nakrywam ściereczką żeby nie obsechł podczas pieczenia pierwszej partii rogalików drożdżowych.

Ciasto rozwałkowuję na prostokąt o szerokości od 20 do 25 cm i grubości około 4 mm . Aby ciasto nie kleiło się do wałka podczas wałkowania smaruję go mąką , blat również podsypuję delikatnie mąką.Z rozwałkowanego ciasta wykrawam za pomocą radełka (noża) trójkąty .

Teraz na podstawę trójkąta nakładam około 1 łyżeczki nadzienia i zwijam rogalik ( dokładnie widać na filmie). Uformowane rogaliki układam w odstępach ( bo jeszcze urosną ) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę nakrywam ściereczką i odstawiam jeszcze na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie rogalików drożdżowych :
Rogaliki przed pieczeniem maluję roztrzepanym białkiem. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę. Rogaliki piekły się około 20 minut w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu .

Rogali drożdżowe są upieczone można się częstować . Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa