Chlebki Prowansalskie

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszny chlebek prowansalski, chlebek jest prosty w przygotowaniu, bardzo smaczny a dodatkowo bardzo ładnie prezentuje się na stole. Tak upieczony chlebek idealnie nadaje się do podania do różnego rodzaju zielonych sałat, zup lub można go przekąsić samego.

Do przygotowania chlebków prowansalskich będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie 6 chlebków

600 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

350 ml letniego mleka

35 g drożdży świeżych

3 łyżki oleju (około 40 ml)

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

dodatkowo:

około 25 szt. czarnych oliwek

1 łyżka ziół prowansalskich

2-3 łyżki oleju

Link do filmiku z przygotowania: Chlebek prowansalski

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, około 50 ml letniego mleka, jedną dużą łyżkę mąki.
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.


Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto i mieszam łyżką.
Gdy składniki wstępnie się połączą, ciasto wykładam na blat i wyrabiam dłońmi przez około 4 minuty, do momentu aż stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni.
Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce tak żeby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, ciasto dzielę na sześć w miarę równych części – aby łatwiej było mi je podzielić z ciasta formuję wałek.
Z każdego kawałka ciasta formuję kulkę, następnie kulki ciasta nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby odpoczęło.

Po 10 minutach formowanie chlebków:

W międzyczasie odsączone z zalewy oliwki przekrawam na pół.
Biorę kulkę ciasta, blat lekko podsypuję mąką i rozwałkowuję na grubość około 0,5 centymetra, chlebki rozwałkowuję na kształt owalu ale można je zrobić okrągłe.
Rozwałkowane kawałki ciasta układam na blasze.
Górę chlebków maluję olejem, posypuję ziołami prowansalskimi i układam oliwki wciskając je w ciasto aby po upieczeniu nie odpadały.
Przed pieczeniem blachę z chlebkami odstawiam na około 10 minut żeby podrosły.

Pieczenie chlebków prowansalskich:

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na środkową półkę. Chlebki piekę około 18 minut na złoty kolor w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu.

Chlebki prowansalskie są upieczone, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Chleb Orkiszowy na Drożdżach

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszny domowy chleb orkiszowy, przygotowanie ciasta jest wyjątkowo proste ponieważ ciasta na chleb nie wyrabiam na blacie a jedynie w misce mieszając łyżką. Chleb orkiszowy jest bardzo smaczny więc polecam wypróbować przepis i spróbować upiec taki chlebek.

Do przygotowania chleba orkiszowego będziemy potrzebować:

chleb upiekłam w foremce o wymiarach

spodu foremki długość 22 cm x szerokość 9 cm x wysokość 8 cm

500 g mąki orkiszowej (użyłam mąki Melvit)

400 ml letniego mleka

35 g drożdży świeżych

2 łyżki oleju

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

Link do filmu z przygotowania: Chleb orkiszowy

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę, mleko, olej, sól i mieszam łyżką w misce.

Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko składnik ciasta cały czas mieszam łyżką w misce przez około 3-4 minuty. Tak żeby się dokładnie połączyły.
Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach – pieczenie chleba orkiszowego:

Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki, aby łatwiej mi było przełożyć ciasto do foremki dłoń nawilżam olejem.

Górę chlebka w foremce wyrównuje dłonią nawilżoną olejem.
Foremkę z chlebkiem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie chleba:

Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę . Po 10 minutach pieczenia zmniejszam temperaturę do 180 stopni i jeszcze piekę około 60 minut.
W sumie chleb piekłam około 65 - 70 minut – 10 minut w temperaturze 200 stopni – i około 60 minut w temperaturze 180 stopni – w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu.
Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
Lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Chleb orkiszowy jest już upieczony, pięknie pachnie a jeszcze lepiej smakuje. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa