Witam serdecznie
Byłam ostatnio na grzybach i muszę
przyznać, że udało mi się zebrać ich całkiem sporo więc
pomyślałam, że przygotuję bułeczki drożdżowe z grzybami. Może
komuś się przepis spodoba i przygotuje takie lub podobne bułeczki.
Na pewno będą smakowały osobom które uwielbiają grzyby leśne.
Do przygotowania bułeczek będziemy
potrzebowali:
z podanych proporcji wyjdzie około 12
bułeczek
na farsz:
około 400 g grzybów
około 150 g cebuli
100 g sera żółtego
2 łyżki masła
kilka gałązek natki pietruszki
sól, pieprz
olej do smażenia
na ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub
550)
250 ml letniego mleka (można użyć
wody)
1 jajko (rozmiar L)
25 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
40 g roztopionego i przestudzonego
masła
Link do filmiku z przepisem: Bułeczki z grzybami
Przygotowanie:
Najpierw przygotuję farsz:
Oczyszczone i umyte grzyby kroję na
mniejsze kawałki.
Cebulę kroję w drobną kostkę.
Ser żółty ścierem na tarce o
średnich oczkach.
Natkę pietruszki drobno siekam.
Teraz na rozgrzanym oleju na patelni
podsmażam cebulę, tak żeby się zeszkliła.
Następnie do cebuli dodaję masło,
grzyby, doprawiam solą, pieprzem i smażę około 10 minut.
Usmażone grzyby przekładam do
miseczki i dostawiam do wystudzenia.
Do wystudzonych grzybów dodaję ser,
natkę pietruszki i dokładnie mieszam. Sprawdzam smak i jeżeli
trzeba to doprawiam solą i pieprzem, farsz jest gotowy.
Przygotowanie ciasta drożdżowego:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję
cukier, łyżkę mąki i około 50 ml letniego mleka i mieszam. Miskę
nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe
miejsce aby drożdże zaczęły pracować.
Po 15 minutach – przygotowanie ciasta
(ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):
Do rozczynu dodaję pozostałe
składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam. Gdy składniki
wstępnie się połączą, dodaję masło i jeszcze przez chwilę
mieszam, tak aby masło połączyło się z ciastem.
Następnie ciasto wykładam na blat
lekko podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, do momentu aż
ciasto stanie się gładkie, lśniące i nie będzie się kleiło do
blatu i dłoni. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto zbytnio kleiło by
się do blatu, to należy blat podsypać mąką i nadal wyrabiać.
Wyrobione ciasto przekładam do miski,
oprószonej mąką
Miskę nakrywam ściereczką i
odstawiam w ciepłe miejsce na około 40-50 minut do wyrośnięcia,
tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę
możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni
(wyłączyć grzanie) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.
Po około 40 minutach:
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat,
przerabiam kilka razy i formuję wałek. Następnie wałek dzielę na
12 w miarę równych części (jeżeli chcemy mniejsze bułeczki to
ciasto dzielimy na więcej części). Z każdego kawałka ciasta
formuję kulkę i układam na blacie. Nakrywam ściereczką i
pozostawiam na około 10 minut, aby ciasto odpoczęło.
Po 10 minutach – formowanie bułeczek:
Kulkę ciasta rozwałkowuję na
placuszek, na środek nakładam farsz i zlepiam ciasto tak aby
powstał trójkąt (ciasto możemy również inaczej złożyć,
według uznania), brzegi ciasta należy mocno ścisnąć aby się nie
rozkleiło podczas pieczenia.
Bułeczki układam na blasze wyłożonej
papierem do pieczenia, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około
10 minut do wyrośnięcia. Bułeczki które się nie zmieściły na
blasze, również nakrywam ściereczką i upiekę je w drugiej turze.
Pieczenie:
Przed pieczeniem, brzegi bułeczek
(ciasto), maluję mlekiem, możemy pomalować wodą lub roztrzepanym
jajkiem.
Blachę z bułeczkami wstawiam do
nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę
około 25 minut, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez
używania termoobiegu. Długość pieczenia może się różnić w
zależności od piekarnika.
Bułeczki drożdżowe z grzybami są
gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa
