Nowe Przepisy

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Prosty i Smaczny Chleb na Drożdżach

Chleb na Drożdżach

Witam serdecznie
Propozycja na bardzo prosty w przygotowaniu i smaczny chleb na drożdżach . Można do niego użyć innej mąki niż pszennej pełno ziarnistej której ja użyłam w przepisie , chlebek tak samo wyjdzie smaczny jeżeli użyjemy razowej żytniej lub razowej pszennej w tych samych proporcjach .

Będziemy potrzebować :
z podanych proporcji wyjdzie chlebek o wadze około 750 g

250 g mąki pszennej typ 650
250 g mąki pszennej pełno ziarnistej lub innej
400 ml letniej wody
25 g drożdży świeżych
10 g soli
1 łyżeczkę cukru

dodatkowo do chleba dodałam 50 g ziaren słonecznika można dodać pestki dyni lub nie dodawać z wcale ziaren.

1 łyżka oleju do wyrównania chlebka w foremce

Użyłam foremki o wymiarach : 27 cm x 7,5 cm x 6,5 cm


Link do filmu z przygotowania : Chleb na drożdżach



Przygotowanie :
Najpierw przygotuję rozczyn :
  1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniej wody , jedną dużą łyżkę mąki pszennej .
  2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach :
  1. Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę , mąkę pszenną pełno ziarnistą , sól , wodę .
  2. Składniki ciasta mieszam łyżką w misce przez około 2 -3 minuty tak żeby dokładnie się wymieszały , ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne .
  3. Po wymieszaniu składników dodaję słonecznik i dokładnie mieszam żeby połączył się z ciastem .
  4. Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut .
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po wyrośnięciu ciasta :
  1. Ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia .
  2. Górę chlebka wyrównuję w foremce aby ciasto nie kleiło się do palców i łatwiej było wyrównać ciasto palce maczam w oleju .
  3. Następnie górę chlebka nacinam w kilku miejscach żyletką lub ostrym nożem .
  4. Teraz blaszkę z ciastem odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia .
Pieczenie chleba :
  1. Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na drugą od dołu półkę . Po 10 minutach pieczenia zmniejszam temperaturę do 180 stopni i nadal piekę
  2. W sumie piekłam chleb około 65 minut – 10 minut w temperaturze 190 stopni – i około 55 minut w temperaturze 180 stopni – w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu .
  1. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
  2. lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.
Chleb jest już upieczony , przygotowanie takiego chlebka nie zabiera dużo czasu bo w trakcie pieczenia i wyrastania możemy zająć się innymi zajęciami a taki chlebek jest o wiele smaczniejszy od sklepowego i tańszy . Życzę udanych wypieków i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa 





 
Copyright © 2014 UwagaBabciaPieczeChleb.