Witam serdecznie
Sezon jagodowy w pełni więc
zaproponuję przepis na jagodzianki. Jagodzianki są przepyszne, puszyste i nie są tak trudne w przygotowaniu jak by się mogło wydawać. Polecam wypróbować przepis na jagodzianki jeżeli ktoś jeszcze takich bułeczek nie piekł.
Do przygotowania Jagodzianek będziemy potrzebować:
z podanych proporcji wyjdzie około 10
jagodzianek
na ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)
250 ml letniego mleka
60 g cukru kryształ
60 g roztopionego i przestudzonego masła lub margaryny
30 g drożdży świeżych
1 całe jajko + 1 żółtko
szczypta soli
oraz:
około 300 g jagód
i około 4 łyżki cukru kryształu
na kruszonkę :
2-3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru kryształu
1 łyżka masła dobrze schłodzonego
Link do filmu z przygotowania : Jagodzianki
Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam
drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru (przyśpieszy
fermentację), około 50 ml letniego mleka oraz jedną dużą łyżkę
mąki.Najpierw przygotuję rozczyn:
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.
Po 15 minutach:
Do rozczynu dodaję pozostałe
składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam, gdy składniki wstępnie
się połączą dodaję masło i i jeszcze przez chwilę mieszam, tak
aby masło połączyło się z ciastem.
Następnie ciasto wykładam na blat
podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, tak żeby ciasto stało
się gładkie i lśniące. Ciasta nie naciskam zbyt mocno podczas
wyrabiam, ponieważ jest dość delikatne. Ciasto możemy również
przygotować robotem.
Wyrobione ciasto wkładam do miski
oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe
miejsce na 30 minut.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy
wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni
(wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.
Po 30 minutach ciasto odpowietrzam:
Ciasto kilkakrotnie
przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć, dzięki temu
ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze.Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut.
Wyrośnięte ciasto wykładam na blat
podsypany mąką, formuję wałek i dzielę na dziesięć w miarę
równych części. Z każdego kawałka formuję kulkę, nakrywam
ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.
- Do dokładnie wypłukanych i osączonych jagód dodaję cukier i mieszam- jagody są gotowe.
Uformowaną kulkę ciasta rozwałkowuję na placuszek, nie za gruby i nie za cienki, jeżeli rozwałkujemy bardzo cienko to podczas pieczenia jagodzianka najprawdopodobniej delikatnie pęknie od góry i wyleje się sok z jagód.
Na rozwałkowane ciasto nakładam około 2 łyżek jagód (ilość jagód zależy na jak duży placuszek rozwałkujemy ciasto) brzegi placuszka zbieram do siebie do góry tak jak bym chciała zrobić sakiewkę, mocno ściskam i skręcam ( trzeba to zrobić mocno żeby jagody nie wypłynęły podczas pieczenia).
Blachę z jagodziankami nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.
Przygotowanie kruszonki:
Na blat wysypuję mąkę, masło
(dobrze schłodzone), cukier i pocierając dłońmi łącze
składniki tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.
Pieczenie jagodzianek :
Przed wstawieniem blachy do piekarnika,
jagodzianki maluję mlekiem i posypuję kruszonką.Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę.
Jagodzianki piekłam około 23 minut w piekarniku ogrzewanym od góry i dołu bez używania termoobiegu.
Długość pieczenia może się różnić
w zależności od piekarnika.
Jagodzianki mogą pęknąć od góry
lub od spodu, taki urok jagodzianek, więc proszę się tym nie
przejmować.
Pozdrawiam Babcia Ewa
Zdjęcia od czytelniczek i czytelników bloga, przesłane na facebook, za które bardzo serdecznie dziękuję: