Chleb Pełnoziarnisty z Płatkami Owsianymi – Smaczny i Prosty w Przygotowaniu

Witam serdecznie

Propozycja na bardzo prosty w przygotowaniu i smaczny chleb pełnoziarnisty na drożdżach z płatkami owsianymi. Można do niego użyć innej mąki niż pszennej pełno ziarnistej której ja użyłam w przepisie, chlebek wyjdzie tak samo smaczny.

Do przygotowania chleba będziemy potrzebować:

Użyłam foremki o wymiarach spodu 24 cm x 9 cm i wysokości 8 cm

500 g mąki pszennej pełnoziarnistej (użyłam typ 1850)

100 g płatków owsianych błyskawicznych

500 ml letniego mleka lub wody

35 g drożdży świeżych

1 1/2 łyżeczki soli (około 12 g)

1 łyżeczka cukru

Link do filmu z przygotowania : Chleb pełnoziarnisty z płatkami owsianymi

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka, jedną dużą łyżkę mąki.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut tak aby rozczyn stał się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę, sól, mleko, płatki owsiane. Składniki ciasta mieszam łyżką w misce przez około 4 minuty tak żeby składniki dokładnie się wymieszały, ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne i cały czas mieszam ciasto w misce.

Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ciasta :

Ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, aby łatwiej było mi je przenieść dłoń nawilżam olejem.

Górę chlebka wyrównuję w foremce dłonią nawilżoną olejem. Foremkę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia .

Pieczenie chleba :

Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na drugą od dołu półkę . Po 10 minutach pieczenia zmniejszam temperaturę do 180 stopni i nadal piekę

W sumie piekłam chleb około 70 minut – 10 minut w temperaturze 190 stopni – i około 60 minut w temperaturze 180 stopni – w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu .

Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Chleb jest już upieczony , przygotowanie takiego chlebka nie zabiera dużo czasu bo w trakcie pieczenia i wyrastania możemy zająć się innymi zajęciami a taki chlebek jest o wiele smaczniejszy od sklepowego i tańszy . Życzę udanych wypieków i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Najlepsze Drożdżówki Śliwkowe – Drożdżówki ze Śliwkami

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszne i puszyste drożdżówki ze śliwkami. Śliwki możemy zastąpić innymi owocami a ciasto drożdżowe pomimo że z olejem a nie z roztopionym masłem jest bardzo smaczne i puszyste. Polecam wypróbować przepis.

Z podanych proporcji wyjdzie około 9 szt drożdżówek

na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 ml letniego mleka

80 ml oleju

30 g drożdży świeżych

3 żółtka

80 g cukru kryształ

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

około 200 g śliwek

na kruszonkę:

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła - dobrze schłodzonego

2 łyżki cukru kryształ

1 roztrzepane białko do pomalowania drożdżówek przed pieczeniem

Link do filmu z przygotowania : Drożdżówki ze śliwkami

Przygotowanie:

Dokładnie umyte śliwki, przekrawam na pół i usuwam pestkę.

Przygotowanie ciasta – ciasto możemy przygotować ręcznie lub maszyną:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około jednej łyżeczki cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki pszennej.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz oleju – olej dodam gdy składniki wstępnie się połączą. Składniki mieszam w misce łyżką, gdy wstępnie się połączą dodaję olej i nadal mieszam ciasto w misce do momentu aż tłuszcz wchłonie się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam około 4 minut aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i nie będzie kleiło się do dłoni. Ciasto jest dość delikatne więc nie należy ciasta zbyt mocno naciskać podczas wyrabiania ponieważ będzie się kleiło do dłoni i blatu. Gdy wyrabiamy od czasu do czasu blat możemy podsypać niewielką ilością mąki.

Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut, Tak żeby podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Końcowe przygotowanie drożdżówek ze śliwkami:

Na blat podsypany mąką wykładam wyrośnięte ciasto i formuję z ciasta wałek, który dzielę na 9 w miarę równych części – ciasto możemy podzielić na więcej kawałków, w zależności jak duże chcemy upiec drożdżówki.

Z każdego kawałeczka ciasta formuję kulkę i układam na blacie podsypanym mąką, nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach formowanie drożdżówek :

Kulkę ciasta rozwałkowuję wałkiem na placuszek, na środku układam wydrylowane śliwki i delikatnie wciskam w ciasto. Tak uformowane drożdżówki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jednorazowo na blasze układam 5 drożdżówek ponieważ podczas pieczenia wyrosną.

Blachę z drożdżówkami odstawiam na około 15 minut aby drożdżówki wyrosły.

W tym czasie przygotuję kruszonkę:

Na blat wysypuję mąkę, cukier, masło, składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki (składniki na kruszonkę możemy zmiksować ze sobą w misce). Jeżeli kruszonkę przygotowujemy wcześniej to możemy ją przełożyć na talerzyk i wstawić do lodówki.

Pieczenie drożdżówek:

Drożdżówki przed pieczeniem maluję roztrzepanym białkiem i posypuję obficie kruszonką.

Blachę z drożdżówkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 22 minut na złoty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dól bez używania termoobiegu.

Drożdżówki ze śliwkami są upieczone, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Pyszna Pizza z Salami + Przepis na Ciasto na Pizze

Witam serdecznie

Chciałabym się podzielić przepisem na pyszną pizze oraz na ciasto na pizze, które jest delikatne i bardzo smaczne. Pizze możemy oczywiście przygotować z innymi dodatkami z takimi jakie lubimy. Polecamy wypróbować przepis.

Przepis na Drożdżówki z Serem i Jagodami

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszne i puszyste drożdżówki z serem i owocami leśnymi. Upieczenie domowych drożdżówek nie jest trudne a czasami warto się troszeczkę pomęczyć aby zaskoczyć domowników i podać im na przykład na śniadanie pyszne i pięknie pachnące domowe drożdżówki. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania drożdżówek będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie 10 drożdżówek

na ciasto :

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 ml letniego mleka

2 całe jajka

30 g masła rozpuszczonego i przestudzonego

40 g cukru

30 g drożdży świeżych

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

nadzienie :

250 g twarogu (chudego, półtłustego lub tłustego)

4 łyżeczki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 żółtko

otarta skórka z połowy cytryny (opcjonalnie możemy nie dodawać)

oraz jagody

na kruszonkę :

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki schłodzonego masła

2 łyżki cukru

1 białko do pomalowania drożdżówek przed pieczeniem

Link do filmu z przygotowania : Drożdżówki z serem i jagodami

Przygotowanie:

Nadzienie serowe jak i kruszonkę możemy przygotować w czasie gdy wyrasta ciasto.

Masa serowa:

Do miski przekładam wszystkie składniki na masę i miksuję mikserem przez kilka minut tak żeby składniki dokładnie się połączyły i powstała jednolita masa (jeżeli nie mamy miksera to składniki możemy połączyć ze sobą widelcem, bardzo dokładnie ucierając ) - nadzienie serowe jest gotowe.

Przygotowanie kruszonki:

Na blat wysypuję mąkę, cukier, masło, składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki (składniki na kruszonkę możemy zmiksować ze sobą w misce). Tak przygotowaną kruszonkę przekładam na talerzyk i wstawiam do lodówki.

Przygotowanie ciasta na drożdżówki – ciasto możemy przygotować ręcznie lub maszyną:

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około łyżeczki cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki pszennej .

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :
Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz masła. Składniki mieszam w misce łyżką, gdy wstępnie się połączą dodaję masło i nadal mieszam ciasto w misce do momentu aż tłuszcz wchłonie się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam około 4 minut aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i nie będzie kleiło się do dłoni. Ciasto jest dość delikatne więc nie należy ciasta zbyt mocno naciskać podczas wyrabiania ponieważ będzie się kleiło do dłoni i blatu. Gdy wyrabiamy od czasu do czasu blat możemy podsypać mąką.

Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po 30 minutach – odpowietrzanie ciasta:
Ciasto po 30 minutach wyrastania odpowietrzam, ciasto kilkukrotnie ugniatam w misce i ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.

Końcowe przygotowanie drożdżówek :
Na blat podsypany mąką wykładam wyrośnięte ciasto i dzielę na 10 w miarę równych części, aby łatwiej było mi je podzielić z ciasta formuję wałek.

Z każdego kawałeczka ciasta formuję kulkę i układam na blacie podsypanym mąką, nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach formowanie drożdżówek :
Kulkę ciasta na środku palcami delikatnie rozciągam, tak żeby powstało wgłębienie w kształcie gniazdka w które nałożę nadzienie. Tak uformowane ciasto układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jednorazowo na blasze układam 6 drożdżówek ponieważ podczas pieczenia urosną.

Następnie w gniazdko nakładam nadzienie, na 2-3 drożdżówki nakładam sam ser na 2-3 drożdżówki nakładam same jagody a na pozostałe jagody i ser. Po nałożeniu farszu delikatnie go ugniatam.
Tak przygotowane drożdżówki odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia, w tym czasie nagrzewam piekarnik.

Pieczenie drożdżówek :

Przed pieczeniem brzegi drożdżówek maluję rozmąconym białkiem i górę posypuję kruszonką.
Blachę z drożdżówkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 22 minut na złoty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dól bez używania termoobiegu.

Drożdżówki z serem i jagodami są upieczone, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa 

Przepis na Bułki Orkiszowe

Witam serdecznie

Tym razem zaproponuję przepis na wypiek domowych bułek orkiszowych. Ciasto jest proste w przygotowaniu, ja wyrabiam ciasto ręcznie ale możemy użyć do wyrobienia ciasta maszyny (robota). Bułki orkiszowe po upieczeniu są bardzo smaczne, puszyste (dokładnie widać to na końcu filmiku) i bardziej treściwe niż bułki ze sklepu bo nie są tak nadmuchane. Polecam wypróbować przepis i spróbować upiec takie bułeczki w domu.

Do przygotowania ciasta na bułki orkiszowe będziemy potrzebować:

500 g mąki orkiszowej pełno ziarnistej (użyłam mąki Melvit)

100 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

400 ml letniego mleka

3 łyżki oleju

40 g drożdży świeżych

1,5 łyżeczki soli (około 15 g)

1,5 łyżeczki cukru (około 10 g)

dodatkowo bułki możemy posypać

siemieniem lnianym lub sezamem

Link do filmu z przygotowania: Bułki orkiszowe

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki orkiszowej.
Składniki w misce mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto: mąkę orkiszową, mąkę pszenną, mleko, olej, sól i mieszam łyżką, tak żeby składniki wstępnie się połączyły.
Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką (blat podsypuję mąką pszenną) i wyrabiam dłońmi przez około 4 minuty tak aby ciasto stało się gładkie, lśniące i nie kleiło się do dłoni. Jeżeli ciasto jest zbyt luźnie i jest ciężko je wyrabiać to podsypujemy blat większą ilością mąki i nadal wyrabiamy. Ciasta podczas wyrabiania nie naciskam zbyt mocno.

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 50 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Końcowy etap przygotowania bułek orkiszowych :

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, rozciągam je dłońmi na prostokąt i formuję wałek.
Następnie wałek dzielę na 9 w miarę równych części, możemy ciasto podzielić na więcej części to zależy tylko od tego jakiej wielkości chcemy upiec bułki. Podzielone ciasto nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby odpoczęło.

Po 10 minutach z każdego kawałka ciasta formuję bułkę, turlając kawałek ciasta na blacie (dokładnie to pokazałam na filmiku), uformowaną bułkę delikatnie spłaszczam od góry i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Blachę nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 15 minut aby bułki wyrosły.

Pieczenie bułek orkiszowych:

Przed pieczeniem bułki maluję zimną wodą i posypuję górę bułek siemieniem lnianym i sezamem.
Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 22 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół nie używam termoobiegu.
Bułki po upieczeniu nakrywam ściereczką i odstawiam do wystudzenia.

Bułki orkiszowe są upieczone, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Focaccia z Rozmarynem i Pomidorami

Witam serdecznie

Tym razem pokażę jak upiec tradycyjną Focaccie w piekarniku, tak naprawdę Focaccia jest rodzajem zwykłego pieczywa wypiekanego we Włoszech z różnymi dodatkami takimi jak pomidory koktajlowe, rozmaryn, różnego rodzaju zioła, oliwki. Ja przygotowałam dużą Focaccie na całą blachę z piekarnika i na jednej połowie ułożyłam pomidorki koktajlowe i posypałam oregano a na drugiej połowie ułożyłam rozmaryn ale możemy użyć innych dodatków. Jeszcze tylko napisze że Focaccia jest bardzo smaczna, puszysta i idealnie nadaje się do podania jako przekąska, do sałatek lub zup jednym słowem idealnie zastępuje tradycyjne pieczywo.

Do przygotowania Focacci będziemy potrzebować:

1 kg mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

600 ml letniej wody

60 g drożdży świeżych

70 ml oleju lub oliwy

2 łyżeczki cukru (około 12 g)

2 łyżeczki soli z lekką górką (około 20 g)

dodatki do focacci:

pomidorki koktajlowe

oregano

rozmaryn świeży lub suszony

olej lub oliwa do pomalowania focacci przed pieczeniem

dodatkowo około 50 g mąki do podsypania podczas wyrabiania

Link do filmu z przygotowania: Focaccia z rozmarynem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniej wody, jedną dużą łyżkę mąki.
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto: mąkę, wodę, olej, sól i mieszam łyżką w misce do wstępnego połączenia się składników.
Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam dłońmi około 4 minut aż się stanie gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni – ciasto jest dość luźne więc wyrabiam je delikatnie i obficie podsypuję blat mąką użyję do tego około 50 gramów mąki.
Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach:

Gdy ciasto wyrasta blachę wykładam papierem do pieczenia i smaruję olejem. Umyte pomidorki przekrawam na pół.

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, delikatnie rozciągam i robię wałek na długość blachy do pieczenia. Następnie nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut.
Po 10 minutach ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem i dłońmi rozciągam je na wielkość blachy.
Następnie na cieście robię palcami wgłębienia, blachę nakrywam ściereczką i pozostawiam do podrośnięcia na około 10 minut.

Przed pieczeniem focaccie maluję olejem lub oliwą, połowę ciasta posypuję oregano i układam pomidorki. Na drugiej połowie układam rozmaryn.

Focaccie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na środkową półkę i piekę około 25 minut na zloty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Focaccia z rozmarynem i pomidorkami jest gotowa, można podawać. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Focaccia Czosnkowa z Patelni

Witam serdecznie

Propozycja na focaccie czosnkową z patelni, jest to dobra alternatywa dla osób które nie posiadają piekarnika a chciały by upiec „usmażyć” focaccie. Focaccia to rodzaj pieczywa pieczonego we Włoszech, można je podawać jako przekąskę, do sałatek lub zup jednym słowem idealnie zastępuje tradycyjne pieczywo.

Do przygotowania focacci czosnkowej będziemy potrzebować:

Użyłam patelni o średnicy 28 cm

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 ml letniej wody

2 łyżeczki drożdży suchych (instant)

3 łyżki oleju lub oliwy (około 40 ml)

1 łyżeczka soli (10 g)

1 łyżeczka cukru (6 g)

2 duże ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka ziół prowansalskich

olej lub oliwa do smażenia

Link do filmu z przygotowania: Focaccia czosnkowa z patelni

Przygotowanie:

Do oleju lub oliwy dodaję zioła prowansalskie, przeciśnięty przez praskę czosnek i dokładnie mieszam.
Do miski w której przygotuję ciasto daję drożdże, cukier oraz wodę, mieszam łyżką i odstawiam na około 5 minut.
Po 5 minutach do miski dodaję pozostałe składniki na ciasto, sól, olej wymieszany z czosnkiem i ziołami, mąkę i wszystko razem mieszam łyżką.
Gdy składniki wstępnie się połączą ciasto wykładam na blat i wyrabiam dłońmi około 4 minut tak żeby stało się gładkie, lśniące i żeby nie kleiło się do dłoni.
Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość- moje ciasto wyrastało około 60 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 60 minutach:

Dłonie nawilżam olejem i wykładam wyrośnięte ciasto na blat i formuję wałek. Ciasto dzielę na dwie równe części (jeżeli do smażenia focacci użyjemy mniejszej patelni niż moja to ciasto dzielimy na więcej części ).
Z każdego kawałka ciasta formuję kulkę, następnie kulki ciasta nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby odpoczęło.

Końcowe przygotowanie focacci:

Blat smaruję olejem, kładę kulkę ciasta i rozwałkowuję na wielkość patelni, aby łatwiej było mi je rozwałkować wałek smaruję olejem.
Po rozwałkowaniu na placku robię wgniecenia palcem, patelnię smaruję olejem i kładę placek.

Patelnię stawiam na gazie i smażę focaccie pod przykryciem na średnim palniku na nie wielkim płomieniu przez około 8 minut tak żeby spód się zrumienił (długość smażenia zależy od wielkości płomienia).

Następnie górę placka maluję olejem i przewracam na drugą stronę i również smażę pod przykryciem około 6 minut tak żeby spód się zrumienił – focaccia jest gotowa.

Focaccia czosnkowa jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa  

Chlebki Prowansalskie

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszny chlebek prowansalski, chlebek jest prosty w przygotowaniu, bardzo smaczny a dodatkowo bardzo ładnie prezentuje się na stole. Tak upieczony chlebek idealnie nadaje się do podania do różnego rodzaju zielonych sałat, zup lub można go przekąsić samego.

Do przygotowania chlebków prowansalskich będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie 6 chlebków

600 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

350 ml letniego mleka

35 g drożdży świeżych

3 łyżki oleju (około 40 ml)

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

dodatkowo:

około 25 szt. czarnych oliwek

1 łyżka ziół prowansalskich

2-3 łyżki oleju

Link do filmiku z przygotowania: Chlebek prowansalski

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, około 50 ml letniego mleka, jedną dużą łyżkę mąki.
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.


Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto i mieszam łyżką.
Gdy składniki wstępnie się połączą, ciasto wykładam na blat i wyrabiam dłońmi przez około 4 minuty, do momentu aż stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni.
Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce tak żeby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, ciasto dzielę na sześć w miarę równych części – aby łatwiej było mi je podzielić z ciasta formuję wałek.
Z każdego kawałka ciasta formuję kulkę, następnie kulki ciasta nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby odpoczęło.

Po 10 minutach formowanie chlebków:

W międzyczasie odsączone z zalewy oliwki przekrawam na pół.
Biorę kulkę ciasta, blat lekko podsypuję mąką i rozwałkowuję na grubość około 0,5 centymetra, chlebki rozwałkowuję na kształt owalu ale można je zrobić okrągłe.
Rozwałkowane kawałki ciasta układam na blasze.
Górę chlebków maluję olejem, posypuję ziołami prowansalskimi i układam oliwki wciskając je w ciasto aby po upieczeniu nie odpadały.
Przed pieczeniem blachę z chlebkami odstawiam na około 10 minut żeby podrosły.

Pieczenie chlebków prowansalskich:

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na środkową półkę. Chlebki piekę około 18 minut na złoty kolor w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu.

Chlebki prowansalskie są upieczone, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Chleb Orkiszowy na Drożdżach

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszny domowy chleb orkiszowy, przygotowanie ciasta jest wyjątkowo proste ponieważ ciasta na chleb nie wyrabiam na blacie a jedynie w misce mieszając łyżką. Chleb orkiszowy jest bardzo smaczny więc polecam wypróbować przepis i spróbować upiec taki chlebek.

Do przygotowania chleba orkiszowego będziemy potrzebować:

chleb upiekłam w foremce o wymiarach

spodu foremki długość 22 cm x szerokość 9 cm x wysokość 8 cm

500 g mąki orkiszowej (użyłam mąki Melvit)

400 ml letniego mleka

35 g drożdży świeżych

2 łyżki oleju

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

Link do filmu z przygotowania: Chleb orkiszowy

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę, mleko, olej, sól i mieszam łyżką w misce.

Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko składnik ciasta cały czas mieszam łyżką w misce przez około 3-4 minuty. Tak żeby się dokładnie połączyły.
Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach – pieczenie chleba orkiszowego:

Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki, aby łatwiej mi było przełożyć ciasto do foremki dłoń nawilżam olejem.

Górę chlebka w foremce wyrównuje dłonią nawilżoną olejem.
Foremkę z chlebkiem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie chleba:

Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę . Po 10 minutach pieczenia zmniejszam temperaturę do 180 stopni i jeszcze piekę około 60 minut.
W sumie chleb piekłam około 65 - 70 minut – 10 minut w temperaturze 200 stopni – i około 60 minut w temperaturze 180 stopni – w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu.
Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
Lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Chleb orkiszowy jest już upieczony, pięknie pachnie a jeszcze lepiej smakuje. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa