Witam serdecznie
Podzielę się przepisem na prosty
domowy chleb pszenny na zakwasie .
Będziemy potrzebować :
z podanych proporcji wyjdzie chleb o
wadze około 800 g
500 g mąki pszennej ( użyłam
poznańskiej )
260 ml letniej wody
250 g aktywnego dokarmionego zakwasu
pszennego
15 g cukru
10 g soli
mąka do podsypania blatu
użyłam foremki o wymiarach : 27 cm x
7,5 cm x 6,5 cm
naczynie z wodą do wstawienia do
piekarnika
Link do filmu z przepisem : Chleb pszenny
Przygotowanie :
Ciasto na chleb można przygotować
robotem lub ręcznie, ja przygotuję ręcznie ale jeżeli używamy
robota to kolejność przygotowania jest taka sam.
- Do miski daję zakwas, wlewam letnią wodę i mieszam tak długo aż zakwas rozpuści się w wodzie.
- Do rozpuszczonego zakwasu dodaję pozostałe składniki chleba: mąkę, sól, cukier i mieszam łyżką aż składniki wstępnie się połączą.
- Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam ręką przez kilka minut (około 4 minut).
- Ciasto mam ładnie wyrobione nie klei się do dłoni teraz wkładam je do miski oprószonej mąką
- Miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia tak żeby podwoiło swoją objętość (moje ciasto wyrastało 2 godziny)
Po 2 godzinach – formowanie chlebka:
- Ciasto podwoiło swoją objętość wykładam je na blat podsypany mąką
- górę oprószam mąką (żeby nie kleiło się do dłoni) i delikatnie rozciągam na kształt prostokąta.
- Teraz ciasto zwijam w rulon o długości foremki w jakiej będę piekła chleb
- Ciasto wkładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, oprószam górę mąką i nakrywam ściereczką, chleb odstawiam do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- Chleb przed wstawieniem do piekarnika nacinam w kilku miejscach żeby nie popękał podczas pieczenia (dzięki temu też ładniej wygląda po upieczeniu).
- Do piekarnika wstawiam naczynie z wodą na dolną półkę jeżeli nie wstawiam naczynia z wodą to maluję wodą górę chlebka przed wstawieniem do piekarnika
- Chleb piekę w temperaturze 190 stopni przez około 50 minut na drugiej od dołu półce, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
- Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb pszenny jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony
- lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.
Domowy chleb pszenny na zakwasie jest
gotowy . Jest pachnący i ma chrupiącą skórkę :) Życzę udanych
wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa
