Bułki z Patelni – Proste i Smaczne

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne bułki z patelni, są to bułeczki smażone (pieczone) na patelni a nie w piekarniku dzięki czemu mogą je przygotować osoby które nie mają piekarnika. Są bardzo smaczne i puszyste, możemy z nich przygotować kanapki jak z tradycyjnych bułek, idealnie nadają się do zup lub mięs, jest to po prostu pieczywo tylko że z patelni:)

Do przygotowania bułek z patelni będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 12 bułek

300 g mąki pszennej (typ 450, 500, lub 550)

200 ml letniego mleka

1 łyżka oleju

2 łyżeczki drożdży suszonych (instant)

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki cukru

foremka lub szklanka do wykrawania bułeczek

Link do filmu z przygotowania: Bułki z patelni

Przygotowanie:

1. Do miski wlewam letnie mleko, dodaję drożdże i mieszam. Miskę z wymieszanymi drożdżami z mlekiem odstawiam na około 10 minut.
2. Po 10 minutach do mleka z drożdżami dodaję pozostałe składniki na ciasto, mieszam je łyżką aby wstępnie się połączyły.
3. Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut aż stanie się gładkie i lśniące – jeżeli ciasto kleiło by się zbytni do blatu to podsypujemy mąką i nadal wyrabiamy.
4. Wyrobione ciasto wkładam do lekko oprószonej mąką miski, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia (tak żeby podwoiło swoją objętość).

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po około 40 minutach:

5. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, rozciągam delikatnie dłońmi i rozwałkowuję na grubość około 1 centymetra.
   
6. Z rozwałkowanego ciasta wykrawam bułeczki foremką lub szklanką i układam na blasze posmarowanej olejem.
   
7. Skrawki ciasta zagniatam, rozwałkowuję i wykrawam bułeczki.
   
8. Bułeczki na blasze nakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do wyrośnięcia.
   

Smażenie – pieczenie bułeczek na patelni:

9. Patelnię stawiam na średnim palniku i rozgrzewam, gdy patelnia jest już gorąca zmniejszam płomień na najmniejszy.
   
10. Na rozgrzaną patelnię kładę bułeczki stroną którą leżały na blasze (stroną pokrytą olejem) i smażę przez około 2-3 minuty.
    
11. Przed przewróceniem bułeczek na drugą stronę górę maluję olejem i przewracam na drugą stronę, z drugiej strony również smażę około 2-3 minut.
    
12. Następnie znowu przewracam, robię tak dwukrotnie ale już bez malowania olejem. W sumie bułeczki smażę około 8 minut na złoto-brązowy kolor. Długość smażenia zależy od płomienia i grubości bułeczek.
    

Bułeczki z patelni są gotowe, można podawać. Życzę udanego smażenio-pieczenia i smacznego.

F Pozdrawiam Babcia Ewa 

Przepis na Bułki Maślane – puszyste i smaczne

Witam serdecznie

Przepis na bułki maślane, bułeczki są mięciutkie, puszyste i bardzo smaczne. Warto wypróbować przepis i upiec takie bułeczki maślane samej/mu w domu, upieczenie takich bułeczek wcale nie jest trudne a na pewno będą wszystkim smakować. .

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 12 szt bułek maślanych

500 g (3 szklanki) mąki pszennej – użyłam poznańskiej

250 ml (1 szklanka) letniego mleka

4 żółtka (moje ważyły 80 g)

60 g cukru kryształ (3,5 – 4 łyżki)

30 g drożdży świeżych

50 g masła roztopionego i przestudzonego

szczypta soli

mleko do pomalowania bułek przed pieczeniem

na kruszonkę:

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka masła (dobrze schłodzonego)

1 łyżka cukru kryształ

do mierzenia użyłam szklanki o pojemności 250 ml

Ciasto możemy przygotować ręcznie lub robotem

Link do filmu z przygotowania: Bułki maślane

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około 1 łyżkę cukru ( przyśpieszy fermentację ), około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki pszennej .
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach:

3. Do gotowego rozczynu dodaję: mąkę, cukier, mleko, żółtka, sól. Składniki w misce mieszam łyżką aby wstępnie się połączyły.
4. Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i nadal wyrabiam ciasto łyżką w misce aż tłuszcz wchłonie się w ciasto.
5. 
   
6. Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez około 4 minuty tak aby ciasto stało się gładkie i nie kleiło się do dłoni - ciasto należy wyrabiać delikatnie ponieważ jest dość luźne i jeżeli będziemy mocno je naciskać to będzie się kleiło do blatu i dłoni przez co trudniej będzie nam je wyrobić. Jeżeli ciasto jest zbyt luźne to podsypujemy większą ilością mąki i nadal wyrabiamy (dokładnie cały proces wyrabiania pokazałam na filmie).
7. 
   
8. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut – po 30 minutach ciasto odpowietrzam.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po 30 minutach – odpowietrzam ciasto:

7. Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć , dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze
8. Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut .

Po kolejnych 30 minutach – formowanie bułeczek maślanych:

9. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i przerabiam kilka razy.
10. Następnie ciasto dzielę na 12 kawałków aby łatwiej było mi je podzielić z ciasta robię wałek na blacie i kroję nożem na dwanaście w miarę równe kawałków .
11. 
    
12. Teraz z każdego kawałka ciasta formuję bułeczkę. Bułkę możemy uformować w dłoniach turlając kawałek ciasta aż powstanie kulka lub na blacie turlając kawałek ciasta o blat, możemy również brzegi ciasta zagnieść do środka (tak jakbyśmy robili sakiewkę) i łączeniem położyć na blasze.
13. 
    
14. Uformowane bułki maślane układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, po położeniu bułki na blasze delikatnie ją spłaszczam dłonią (naciskam od góry dłonią).
15. Blachę z bułkami nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.

Dodatkowo przed pieczeniem bułki maślane możemy posypać kruszonką:

14. Na blat wysypuję mąkę , masło , cukier i pocierając dłońmi składniki łącze je tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie bułek maślanych :

15. Przed wstawieniem blachy do piekarnika , bułki maluję mlekiem i posypuję kruszonką.
    
16. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę .
    
17. Bułki maślane piekłam około 25 minut w piekarniku ogrzewanym od góry i dołu bez używania termoobiegu .

Bułki maślane są upieczone pięknie pachną. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Francuskie Bułeczki Śniadaniowe

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne i bardzo puszyste francuskie bułeczki śniadaniowe. Polecam wypróbować przepis bo bułeczki są naprawdę smaczne i proste w przygotowaniu.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie 16 bułeczek

na rozczyn :

25 g drożdży świeżych

300 g mąki pszennej ( użyłam poznańskiej )

400 ml letniego mleka

do ciasto:

350 g mąki pszennej (poznańskiej)

50 g masła o temperaturze pokojowej

20 g cukru kryształ

10 g soli

mąka do podsypania blatu podczas wyrabiania i obtoczenia bułeczek

Link do filmu z przygotowania : Francuskie bułeczki śniadaniowe 

Przygotowanie :

Ciasto na bułeczki francuskie możemy przygotować za pomocą robota , miksera lub ręcznie w każdym przypadku kolejność przygotowania jest taka sama . Ja tym razem ciasto przygotowałam ręcznie .

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski wlewam mleko, dodaję rozkruszone drożdże i mieszam żeby drożdże rozpuściły się w mleku.
2. Następnie dodaję mąkę i mieszam przez chwilę aby składniki się połączyły.
3. Tak przygotowany rozczyn nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut .

Po 30 minutach :

4. Do rozczynu dodaję pozostałe składniki ciasta: mąkę, sól, cukier, masło.
5. Wszystkie składniki najpierw mieszam łyżką w misce aby się połączyły , gdy się wstępnie połączą ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką.
6. Ciasto wyrabiam dłońmi około 4 minut do momentu aż będzie gładkie i lśniące. Jeżeli zdarzyło by się że ciasto jest zbyt luźne ( ale nie powinno ) to podsypujemy je większą ilością mąki.
7. Wyrobione ciasto ponownie wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 10 minut.

Po 10 minutach – formowanie bułeczek :

8. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, przerabiam kilka razy i formuję wałek o długości około 40 – 45 cm. Wałek formuję dłońmi turlając i rozciągając ciasto na blacie.
9. Tak uformowany wałek dzielę na 16 kawałków z których uformuję bułeczki. 
10. 
    
11. Bułeczki foruję w następujący sposób: biorę kawałek ciasta i turlam nim dłonią na blacie aby powstała kulka, można również wziąć kawałek ciasta w dłonie i turlać go pomiędzy dłońmi aż powstanie kulka (dokładnie widać to na filmiku).
12. 
    
13. Gotową bułeczkę obtaczam w mące i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
14. 
    
15. Bułeczki układam w odstępach około 2 -3 cm ponieważ jeszcze wyrosną. Możemy je również ułożyć luźniej aby nam się nie skleiły podczas pieczenia ale wtedy trzeba je piec na dwa razy. Bułeczki których nie ułożyliśmy na blachę nakrywamy również ściereczką i pieczemy na drugą turę.
16. 
    
17. Blachę z bułeczkami nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia tak żeby podwoiły swoją objętość . Moje wyrastały około 45 minut.

Pieczenie bułeczek :

14. Blachę z wyrośniętymi bułeczkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na środkową półkę i piekę około 16 minut na złoty kolor.
15. Piekarnika mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Francuskie bułeczki śniadaniowe są gotowe pięknie pachną można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Jagodzianki drożdżowe

Witam serdecznie

Sezon jagodowy w pełni więc zaproponuję przepis na jagodzianki. Jagodzianki są przepyszne, puszyste i nie są tak trudne w przygotowaniu jak by się mogło wydawać. Polecam wypróbować przepis na jagodzianki jeżeli ktoś jeszcze takich bułeczek nie piekł.

Do przygotowania Jagodzianek będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 10 jagodzianek

na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 ml letniego mleka

60 g cukru kryształ

60 g roztopionego i przestudzonego masła lub margaryny

30 g drożdży świeżych

1 całe jajko + 1 żółtko

szczypta soli

oraz:

około 300 g jagód

i około 4 łyżki cukru kryształu

na kruszonkę :

2-3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka cukru kryształu

1 łyżka masła dobrze schłodzonego

Link do filmu z przygotowania : Jagodzianki 

Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru (przyśpieszy fermentację), około 50 ml letniego mleka oraz jedną dużą łyżkę mąki.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam, gdy składniki wstępnie się połączą dodaję masło i i jeszcze przez chwilę mieszam, tak aby masło połączyło się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Ciasta nie naciskam zbyt mocno podczas wyrabiam, ponieważ jest dość delikatne. Ciasto możemy również przygotować robotem.

Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam:

Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć, dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze.
Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut.

Po 30 minutach:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką, formuję wałek i dzielę na dziesięć w miarę równych części. Z każdego kawałka formuję kulkę, nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Gdy ciasto mam podzielone przygotuję jagody :

13. Do dokładnie wypłukanych i osączonych jagód dodaję cukier i mieszam- jagody są gotowe.

Końcowe przygotowanie jagodzianek :
Uformowaną kulkę ciasta rozwałkowuję na placuszek, nie za gruby i nie za cienki, jeżeli rozwałkujemy bardzo cienko to podczas pieczenia jagodzianka najprawdopodobniej delikatnie pęknie od góry i wyleje się sok z jagód.

Na rozwałkowane ciasto nakładam około 2 łyżek jagód (ilość jagód zależy na jak duży placuszek rozwałkujemy ciasto) brzegi placuszka zbieram do siebie do góry tak jak bym chciała zrobić sakiewkę, mocno ściskam i skręcam ( trzeba to zrobić mocno żeby jagody nie wypłynęły podczas pieczenia).

Uformowaną jagodziankę kładę łączeniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układam w odstępach około 4 cm bo jeszcze wyrosną.
Blachę z jagodziankami nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:

Na blat wysypuję mąkę, masło (dobrze schłodzone), cukier i pocierając dłońmi łącze składniki tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie jagodzianek :

Przed wstawieniem blachy do piekarnika, jagodzianki maluję mlekiem i posypuję kruszonką.
Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę.
Jagodzianki piekłam około 23 minut w piekarniku ogrzewanym od góry i dołu bez używania termoobiegu.

Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Jagodzianki mogą pęknąć od góry lub od spodu, taki urok jagodzianek, więc proszę się tym nie przejmować.

Jagodzianki drożdżowe są gotowe można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa 

Zdjęcia od czytelniczek i czytelników bloga, przesłane na facebook, za które bardzo serdecznie dziękuję: