Gwiazda z Ciasta Drożdżowego

Witam serdecznie

Propozycja na upieczenie gwiazdy z ciasta drożdżowego która pięknie będzie wyglądała na naszym świątecznym stole. Dodatkowo gwiazda jest bardzo smaczna, w smaku przypomina chałkę.

Będziemy potrzebować:

600 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej)

80 g cukru kryształ

250 ml letniego mleka

60 g masła roztopionego i przestudzonego

35 g drożdży świeżych

1 jajko całe + 1 żółtko

1 łyżeczka soli (około 10g)

1 łyżeczka cukru waniliowego (około 8g)

do pomalowania rozwałkowanego ciasta:

około 60 g roztopionego masła

1 białko do pomalowania gwiazdy przed pieczeniem

do posypania gwiazdy:

płatki migdałowe

cukier perlisty

Link do filmu z przygotowania: Gwiazda z ciasta drożdżowego

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około 1 łyżeczki cukru ( przyśpieszy fermentację ), około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki pszennej .
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach:

3. Do gotowego rozczynu dodaję: mąkę, cukier, mleko, jajko + żółtko, sól, cukier waniliowy. Składniki mieszam w misce łyżką aby wstępnie się połączyły.
   
4. Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i nadal wyrabiam ciasto łyżką w misce aż tłuszcz wchłonie się w ciasto.
   
5. 
   
6. Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez około 4 minuty tak aby ciasto stało się gładkie i nie kleiło się do dłoni.
   
7. 
   
8. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut – tak żeby podwoiło swoją objętość.
   

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po około 40 minutach – dzielenie ciasta na gwiazdę:

7. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i przerabiam kilka razy.
   
8. Następnie ciasto dzielę na dwie równe części (najlepiej po podzieleniu sprawdzić na wadze czy ciasto równo podzieliliśmy) w moim przypadku każdy kawałek miał około 550 gramów.
   
9. 
   
10. Jeden kawałek ciasta dzielę na pięć równych części – tak żeby każdy kawałek miał po około 110 gramów.
    
11. Z drugiego kawałka odcina 1/3 ciasta (około 180g) i odkładam.
    
12. 
    
13. Pozostałe ciasto dzielę na 5 równych części – każdy kawałek w moim przypadku ma po około 75 gramów.
    
14. Teraz z każdego kawałka ciasta formuję kulkę (dokładnie pokazałam jak formowałam kulki na filmiku).
    
15. 
    
16. Uformowane kulki układam na blacie podsypanym mąką, należy zwrócić uwagę aby większe kulki nie pomieszały się z mniejszymi, najlepiej układać je osobno.
    
17. Następnie nakrywam je ściereczką i pozostawiam na około 20 minut- dzięki temu troszkę podrosną i łatwiej będzie je rozwałkować.
    

Po około 20 minutach – wałkowanie pierwszych pięciu kulek:

15. Najpierw rozwałkowuję pięć placków z większych kulek tak żeby miały średnicę około 22 centymetrów. Rozwałkowany placek odkładam na bok na blat podsypanym mąką.
    
16. 
    
17. Gdy mam już rozwałkowane pięć placków zaczynam je układać. Pierwszy placek dokładnie smaruję od góry (za pomocą pędzelka) roztopionym i przestudzonym masłem i kładę na niego drugi placek, znowu smaruję go od góry masłem i kładę kolejny placek i tak aż ułożę wszystkie placki. Ostatniego placka już nie smaruję od góry masłem.
    
18. 
    
19. Tak ułożone placki przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
    
20. Następnie placki nacinam na krzyż i jeszcze raz na krzyż pod skosem, pozostawiając dookoła 1,5 centymetra nienaciętego ciasta. Po nacięciu mam 8 trójkątów łączących się w środku.
    
21. 
    
22. Teraz każdy trójkącik z osobna z każdej warstwy wywijam na zewnątrz, tworząc gwiazdę z pustym środkiem.
    

Wałkowanie kolejnych kulek:

20. Następnie rozwałkowuję pięć mniejszych kulek na placki o średnicy około 16 centymetrów – tak żeby mieściły się w środku gwiazdy.
    
21. Po rozwałkowaniu postępuję tak samo jak z poprzednimi plackami smaruję je masłem i układam jeden na drugim.
    
22. 
    
23. Ułożone przenoszę na blachę i wkładam do środka gwiazdy.
    
24. Nacinam je jak poprzednio tylko z tą różnicą że nie w tych samych miejscach a przesunięte w bok tak żeby trójkąty po wywinięciu były w przerwach między poprzednimi trójkątami.
    
25. 
    
26. Po nacięciu każdy trójkącik z osobna z każdej warstwy wywijam na zewnątrz, tworząc gwiazdę z pustym środkiem.
    

Kończenie gwiazdy:

25. Ostatni kawałek ciasta (ten największy 180g) formuję w kulkę i wkładam w środek gwiazdy delikatnie spłaszczając aby przykrył cały środek.
    
26. Tak przygotowaną gwiazdę nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 15 minut.
    

Pieczenie gwiazdy z ciasta drożdżowego:

27. Przed pieczeniem gwiazdę maluję rozmąconym białkiem i posypuję płatkami migdałowymi i cukrem perlistym.
    
28. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę .
    
29. Gwiazdę piekłam około 25 minut w piekarniku ogrzewanym od góry i dołu bez używania termoobiegu.

Gwiazda z ciasta drożdżowego jest gotowa. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Przepis na Bułki Maślane – puszyste i smaczne

Witam serdecznie

Przepis na bułki maślane, bułeczki są mięciutkie, puszyste i bardzo smaczne. Warto wypróbować przepis i upiec takie bułeczki maślane samej/mu w domu, upieczenie takich bułeczek wcale nie jest trudne a na pewno będą wszystkim smakować. .

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 12 szt bułek maślanych

500 g (3 szklanki) mąki pszennej – użyłam poznańskiej

250 ml (1 szklanka) letniego mleka

4 żółtka (moje ważyły 80 g)

60 g cukru kryształ (3,5 – 4 łyżki)

30 g drożdży świeżych

50 g masła roztopionego i przestudzonego

szczypta soli

mleko do pomalowania bułek przed pieczeniem

na kruszonkę:

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka masła (dobrze schłodzonego)

1 łyżka cukru kryształ

do mierzenia użyłam szklanki o pojemności 250 ml

Ciasto możemy przygotować ręcznie lub robotem

Link do filmu z przygotowania: Bułki maślane

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około 1 łyżkę cukru ( przyśpieszy fermentację ), około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki pszennej .
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach:

3. Do gotowego rozczynu dodaję: mąkę, cukier, mleko, żółtka, sól. Składniki w misce mieszam łyżką aby wstępnie się połączyły.
4. Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i nadal wyrabiam ciasto łyżką w misce aż tłuszcz wchłonie się w ciasto.
5. 
   
6. Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez około 4 minuty tak aby ciasto stało się gładkie i nie kleiło się do dłoni - ciasto należy wyrabiać delikatnie ponieważ jest dość luźne i jeżeli będziemy mocno je naciskać to będzie się kleiło do blatu i dłoni przez co trudniej będzie nam je wyrobić. Jeżeli ciasto jest zbyt luźne to podsypujemy większą ilością mąki i nadal wyrabiamy (dokładnie cały proces wyrabiania pokazałam na filmie).
7. 
   
8. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30 minut – po 30 minutach ciasto odpowietrzam.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po 30 minutach – odpowietrzam ciasto:

7. Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć , dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze
8. Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut .

Po kolejnych 30 minutach – formowanie bułeczek maślanych:

9. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i przerabiam kilka razy.
10. Następnie ciasto dzielę na 12 kawałków aby łatwiej było mi je podzielić z ciasta robię wałek na blacie i kroję nożem na dwanaście w miarę równe kawałków .
11. 
    
12. Teraz z każdego kawałka ciasta formuję bułeczkę. Bułkę możemy uformować w dłoniach turlając kawałek ciasta aż powstanie kulka lub na blacie turlając kawałek ciasta o blat, możemy również brzegi ciasta zagnieść do środka (tak jakbyśmy robili sakiewkę) i łączeniem położyć na blasze.
13. 
    
14. Uformowane bułki maślane układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, po położeniu bułki na blasze delikatnie ją spłaszczam dłonią (naciskam od góry dłonią).
15. Blachę z bułkami nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.

Dodatkowo przed pieczeniem bułki maślane możemy posypać kruszonką:

14. Na blat wysypuję mąkę , masło , cukier i pocierając dłońmi składniki łącze je tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.

Pieczenie bułek maślanych :

15. Przed wstawieniem blachy do piekarnika , bułki maluję mlekiem i posypuję kruszonką.
    
16. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę .
    
17. Bułki maślane piekłam około 25 minut w piekarniku ogrzewanym od góry i dołu bez używania termoobiegu .

Bułki maślane są upieczone pięknie pachną. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Chleb z Dynią

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny domowy chleb z dynią na drożdżach, chleb ma piękny żółty kolor, pięknie pachnie i jest puszysty. Polecam wypróbować przepis póki jest sezon na dynię bo chlebek jest naprawdę smaczny.

Będziemy potrzebować:

chlebek upiekłam w dwóch foremkach o wymiarach :

dług.18 cm x szer.10 cm x wys. 8 cm

ale możemy upiec w jednej większej o wymiarach na przykład: 30 cm x 10 cm

500 g (3 szklanki) mąki pszennej - użyłam typ 650

270 g (1 szklanka) puree z dyni

125 ml (1/2 szklanki) letniego mleka

40 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

do mierzenia użyłam szklanki o pojemności 250 ml

Link do przepisu na puree z dyni: Przygotowanie puree z dyni do wypieków deserów oraz dań

Link do filmu z przygotowania: Domowy chleb pszenny z dynią

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki pszennej .
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach :

3. Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę, puree z dyni, sól, mleko.
4. Składniki na początku mieszam w misce łyżką, gdy wstępnie się połączą ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką. Jeżeli ciasto jest zbyt luźne to dodajemy więcej mąki a jeżeli jest zbyt sztywne to dolewamy mleka – w moim przypadku nie musiałam dodawać ani mleka ani mąki. 
5. 
   
6. Gęstość ciasta zależy od tego jak wilgotne mamy puree z dyni.
7. 
   
8. Ciasto wyrabiam około 4 - 5 minut aż stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni – jeżeli ciasto jest zbyt luźne to możemy blat podsypać niewielką ilością mąki i nadal wyrabiać.
9. 
   
10. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po około 40 minutach – formowanie chlebka :

7. Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
8. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam kilka razy i formuję chlebek na wielkość foremki do pieczenia.
9. Uformowany chlebek wkładam do foremki, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do podrośnięcia.

Pieczenie chleba :

10. Przed pieczeniem górę chlebka maluję olejem.
11. 
    
12. Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę . Po 10 minutach pieczenia zmniejszam temperaturę do 180 stopni i jeszcze piekę około 40 – 45 minut.
13. 
    
14. W sumie chleb piekłam około 50 - 55 minut – 10 minut w temperaturze 200 stopni – i około 40 minut w temperaturze 180 stopni – w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu .
15. 
    
16. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
17. lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Chleb pszenny z dynią jest już upieczony, pięknie pachnie a jeszcze lepiej smakuje. Życzę udanych wypieków i smacznego .
Pozdrawiam Babcia Ewa

Słodki Chleb z Cukinią à la Ciasto

Witam serdecznie

Propozycja na smaczny chlebek z cukinią, który jest słodki i można go podawać jako ciasto do kawy lub kakao.

Będziemy potrzebować:

460 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej)

300 g cukru brązowego lub białego

400 g cukinii

200 g startych jabłek

4 jajka

1/2 szklanki oleju (125 ml)

80 g orzechów włoskich zmielonych

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka soli

kilka kropli aromatu waniliowego

użyłam 2 foremek o wymiarach

10 cm x 17 cm

ale można upiec w jednej większej

Link do filmu z przygotowania: Słodki chleb z cukinią

Przygotowanie:

1. Z umytej cukinii odcinam końcówki i ścieram na tarce o grubych oczkach.
2. Obrane jabłka ścieram na tarce o grubych oczkach tak żeby było 200 g startych jabłek.
3. Orzechy włoskie mielę w młynku do orzechów.

Przygotowanie ciasta na chleb z cukinią:

4. Do miski daję jajka dodaję cukier i miksuję przez chwilę aby składniki się połączył.
5. Następnie dodaję stopniowo mąkę, olej, dodaję proszek do pieczenia, sodę, cynamon, sól, kilka kropli olejku waniliowego i miksuję do uzyskania jednolitej gładkiej masy.
6. Do tak przygotowanego ciasta dodaję zmielone orzechy, cukinię, jabłka i całość dokładnie mieszam łyżką.
7. Teraz ciasto przekładam do foremek wyłożonych papierem do pieczenia.

Pieczenie chlebka z cukinią:

8. Foremki wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 90 minut.
9. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Chleb z cukinią jest gotowy, pięknie pachnie a jeszcze lepiej smakuje:). Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Chleb z Kaszą Gryczaną , Pestkami Dyni i Słonecznikiem

Witam serdecznie

Propozycja na chleb z kaszą gryczaną, pestkami dyni i słonecznikiem, jest smaczny i pięknie pachnie.

Będziemy potrzebować:

z podanych proporcji upieczemy chleb o wadze około 1200 g

600 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej)

360 ml letniej wody

100 g kaszy gryczanej

45 g drożdży świeżych

2 łyżki słonecznika

2 łyżki pestek dyni

10 g soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju do pomalowania chleba przed pieczeniem

użyłam foremki o wymiarach 26 cm x 13 cm

Link do filmu z przygotowania: Chleb z kaszą gryczaną

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną gotuję według przepisu na opakowaniu, ugotowaną odstawiam do wystudzenia.

Teraz przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniej wody , jedną dużą łyżkę mąki pszennej .
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach :

3. Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę, kaszę gryczaną, sól, wodę .
4. Składniki na początku mieszam w misce łyżką, gdy wstępnie się połączą ciasto wykładam na blat.
5. Ciasto przerabiam kilka razy na blacie i dodaję słonecznik i dynię i nadal wyrabiam.
6. 
   
7. Ciasto wyrabiam około 3 -4 minut aż stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni – jeżeli ciasto jest zbyt luźne to możemy blat podsypać niewielką ilością mąki i nadal wyrabiać.
8. 
   
9. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko poruszonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po około 40 minutach – formowanie chlebka :

8. Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
9. Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam kilka razy i formuję chlebek na wielkość foremki do pieczenia.
10. Uformowany chlebek wkładam do foremki, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do podrośnięcia.

Pieczenie chleba z kaszą gryczaną:

11. Górę chlebka przed wstawieniem do piekarnika maluję olejem .
12. Foremkę z chlebkiem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę, chlebek piekłam około 60 minut .
13. 
    
14. Piekarnika mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
15. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
16. lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Chleb z kaszą gryczaną jest upieczony. Życzę udanych wypieków i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Koszyczek Wielkanocny z Ciasta Drożdżowego

Witam serdecznie

Propozycja na wykonanie pięknego koszyczka wielkanocnego z ciasta drożdżowego. Jest przy nim trochę zabawy ale efekt po upieczeniu rekompensuje włożony trud. Takim koszyczkiem możemy udekorować świąteczny stół podczas Wielkanocnego śniadania.

Będziemy potrzebować :

250 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej)

125 ml letniego mleka

40 g roztopionego i przestudzonego tłuszczu (masła lub margaryny)

1 żółtko

20 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

białko do pomalowania koszyczka przed pieczeniem

tłuszcz do posmarowania miseczki

forma (miseczka) na której upiekę koszyczek

użyłam o wymiarach : średnica 16 cm głębokość 10 cm

Jeżeli mamy większą miseczkę to należy zwiększyć ilość składników na ciasto.

Link do filmu z przygotowania: Koszyczek wielkanocny z ciasta drożdżowego

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około 50 ml mleka , cukier ( przyśpieszy fermentacje ) , dużą łyżkę mąki .
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut .
3. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i wstawić miskę z rozczynem .

Po 15 minutach :

4. Do rozczynu dodaję pozostałe mleko, mąkę , sól , żółtko i wszystko razem mieszam łyżką , gdy składniki wstępnie się połączą dodaję roztopiony i przestudzony tłuszcz i nadal mieszam łyżką aż tłuszcz wchłonie się w ciasto, następnie ciasto wykładam na blat.
5. 
   
6. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez około 3 minuty, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie kleiło się do dłoni – jeżeli ciasto bardzo klei się do blatu to podsypujemy blat mąką i nadal wyrabiamy .
7. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia tak żeby podwoiło swoją objętość - na około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę z ciastem możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i wstawić miskę .

Po około 40 minutach – wyplatanie koszyczka :

7. Ciasto ładnie wyrosło teraz uformuję wałeczki z których wyplotę koszyczek.
8. Ciasta nie wyjmuję z miski tylko odrywam po kawałeczku (kawałki wielkości orzecha włoskiego) i dłońmi formuję wałeczek turlając ciasto o blat o takiej długości aby obejmował wzdłuż całą głębokość miseczki razem z dnem na którym wypiekamy koszyczek. Ciasto w misce cały czas mam nakryte ściereczką aby nie obsychało – dokładnie cały proces formowania koszyczka widać na filmiku.

7. W sumie robię 20 wałeczków, tyle mi wystarczy aby po wypleceniu pokryć całe dno i boki miseczki. Ilość wałeczków zależy od wielkości miseczki jakiej użyjemy, trzeba to samemu ocenić ale ciasta na pewno wystarczy na 20 wałeczków plus dodatkowo na wianek na brzeg i ucho .
8. Wałeczki dzielę po dziesięć , jedną dziesiątkę wałeczków układam jeden koło drugiego a drugą dziesiątką wałeczków przeplatam przez te wałeczki ułożone koło siebie, tworząc matę.

7. Miseczkę na której upiekę koszyczek dokładnie smaruję tłuszczem ( margaryną lub masłem).
8. Tak wyplecioną matę delikatnie spłaszczam dłońmi na blacie, następnie przenoszę na miseczkę i formuję koszyczek.

7. Dwa centymetry od brzegu koszyczka odcinam wkoło końcówki ciasta tak żeby powstał około 2 centymetrowy paseczek dookoła miseczki bez ciasta, tam umieszczę po wypleceniu wianek wieńczący koszyczek. (trudno jest to opisać proszę zobaczyć na filmie :) .
8. Z pozostałego ciasta odcinam 2/3 ciasta i dzielę na 3 równe części, z każdego kawałeczka formuję wałeczek o długości takiej aby obejmował obwód miseczki.

7. Z uformowanych wałeczków wyplatam warkocz . Wyplecionym warkoczem owijam do dookoła miseczkę w miejscu bez ciasta i mocno ściskam w miejscu łączenia .
8. Poprawiam cały koszyczek aby wianek stykał się z plecionką , delikatnie dociskam i poprawiam .
9. Koszyczek przed pieczeniem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 10 minut do podrośnięcia .
10. Przed wstawieniem do piekarnika koszyczek maluję rozmąconym białkiem.

Pieczenie koszyczka :

19. Miseczkę z koszyczkiem wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę i piekę około 40 minut , spód mocno się spiecze ale boki będą ładnie złote a ciasto nie będzie w środku surowe (dzięki czemu dłużej będzie mógł stać ).
20. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu .
21. Po upieczeniu odstawiam na chwilę do przestudzenia i wyjmuję miseczkę z koszyczka.

Formowanie ucha:

22. Pozostałe ciasto dzielę na dwie równe części i formuję dwa wałeczki .
23. Wałeczki ze sobą skręcam i kładę na miseczkę , ucho maluję rozmąconym białkiem i piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor ( trochę krócej niż koszyczek trzeba sprawdzać żeby za bardzo ucho się nie spiekło) .

Upieczony koszyczek i ucho łączę ze sobą za pomocą wykałaczek .

Koszyczek wielkanocny z ciasta drożdżowego jest gotowy. Życzę udanego wyplatania i wypieku .

Pozdrawiam Babcia Ewa