Bułeczki drożdżowe z grzybami

Witam serdecznie

Byłam ostatnio na grzybach i muszę przyznać, że udało mi się zebrać ich całkiem sporo więc pomyślałam, że przygotuję bułeczki drożdżowe z grzybami. Może komuś się przepis spodoba i przygotuje takie lub podobne bułeczki. Na pewno będą smakowały osobom które uwielbiają grzyby leśne.

Do przygotowania bułeczek będziemy potrzebowali:

z podanych proporcji wyjdzie około 12 bułeczek

na farsz:

około 400 g grzybów

około 150 g cebuli

100 g sera żółtego

2 łyżki masła

kilka gałązek natki pietruszki

sól, pieprz

olej do smażenia

na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 ml letniego mleka (można użyć wody)

1 jajko (rozmiar L)

25 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

40 g roztopionego i przestudzonego masła

Link do filmiku z przepisem: Bułeczki z grzybami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję farsz:

Oczyszczone i umyte grzyby kroję na mniejsze kawałki.

Cebulę kroję w drobną kostkę.

Ser żółty ścierem na tarce o średnich oczkach.

Natkę pietruszki drobno siekam.

Teraz na rozgrzanym oleju na patelni podsmażam cebulę, tak żeby się zeszkliła.

Następnie do cebuli dodaję masło, grzyby, doprawiam solą, pieprzem i smażę około 10 minut.

Usmażone grzyby przekładam do miseczki i dostawiam do wystudzenia.

Do wystudzonych grzybów dodaję ser, natkę pietruszki i dokładnie mieszam. Sprawdzam smak i jeżeli trzeba to doprawiam solą i pieprzem, farsz jest gotowy.

Przygotowanie ciasta drożdżowego:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, łyżkę mąki i około 50 ml letniego mleka i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą, dodaję masło i jeszcze przez chwilę mieszam, tak aby masło połączyło się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam przez kilka minut, do momentu aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i nie będzie się kleiło do blatu i dłoni. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto zbytnio kleiło by się do blatu, to należy blat podsypać mąką i nadal wyrabiać.

Wyrobione ciasto przekładam do miski, oprószonej mąką

Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40-50 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, przerabiam kilka razy i formuję wałek. Następnie wałek dzielę na 12 w miarę równych części (jeżeli chcemy mniejsze bułeczki to ciasto dzielimy na więcej części). Z każdego kawałka ciasta formuję kulkę i układam na blacie. Nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut, aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach – formowanie bułeczek:

Kulkę ciasta rozwałkowuję na placuszek, na środek nakładam farsz i zlepiam ciasto tak aby powstał trójkąt (ciasto możemy również inaczej złożyć, według uznania), brzegi ciasta należy mocno ścisnąć aby się nie rozkleiło podczas pieczenia.

Bułeczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut do wyrośnięcia. Bułeczki które się nie zmieściły na blasze, również nakrywam ściereczką i upiekę je w drugiej turze.

Pieczenie:

Przed pieczeniem, brzegi bułeczek (ciasto), maluję mlekiem, możemy pomalować wodą lub roztrzepanym jajkiem.

Blachę z bułeczkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową półkę i piekę około 25 minut, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Bułeczki drożdżowe z grzybami są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Prosty chleb z ziarnami bez zagniatania

Witam serdecznie

Propozycja na bardzo prosty w przygotowaniu i smaczny chleb z ziarnami i mąką razową. Chlebek jest szybki i łatwy w przygotowaniu, ponieważ ciasto wystarczy wymieszać łyżką, polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania chleba będziemy potrzebowali:

foremka o wymiarach spodu: 27 cm x 7,5 cm i wysokości 6,5 cm

250 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 g mąki pszennej razowej typ 1850

350 ml letniej wody (350 gramów)

25 g drożdży świeżych

2 łyżki oleju

1 1/2 łyżeczki soli (około 11 g)

1 łyżeczka cukru

oraz

3 łyżki słonecznika (35 g)

3 łyżki płatków owsianych (35 g)

2 łyżki siemienia lnianego (20 g)

1 łyżka sezamu (10 g)

można użyć innych nasion

plus nasiona do posypania góry chleba

Zamiast drożdży świeżych, możemy użyć drożdży instant.

Jedno opakowanie 7 gramowe ( porcja jak na 500 g mąki), pozostałe składniki bez zmian.

Link do filmiku z przepisem na: Chleb z ziarnami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, łyżkę mąki i około 50 ml letniej wody i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję wszystkie składniki na chleb i mieszam łyżką tak żeby składniki dokładnie się połączyły (mieszam około 2-3 minut), ciasta nie wykładam na blat.

Następnie miskę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minut:

Wyrośnięte ciasto wyjmuję z miski (aby ciasto nie kleiło się do dłoni, dłonie smaruję olejem) i przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto w foremce wyrównuję dłonią.

Następnie górę chlebka maluję wodą, posypuję nasionami i płatkami owsianymi i delikatnie wciskam w ciasto. Tak przygotowany chleb nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie:

Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na druga od dołu półkę i piekę około 60 minut do suchego patyczka, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Upieczony chleb wyjmuję z foremki, nakrywam ściereczką i odstawiam do wystudzenia.

Chleb z ziarnami jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Słodki baranek wielkanocny z ciasta drożdżowego

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym zaproponować, przepis na słodkiego baranka z ciasta drożdżowego. Którego możemy przygotować na święta Wielkanocne i ozdobić nim stół. Baranek jest smaczny i prosty w przygotowaniu a dodatkowo efektownie wygląda.

Do przygotowania baranka będziemy potrzebowali:

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

2 jajka (rozmiar L)

210 ml letniego mleka

60 g roztopionego i przestudzonego masła

60 g cukru kryształ

30 g drożdży świeżych

szczypta soli

oraz do dekoracji

około 30 wiśni kandyzowanych

2-3 suszone śliwki

1 suszona morela

na kruszonkę

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżka cukru kryształ

1 płaska łyżka dobrze schłodzonego masła

Link do filmu z przygotowania: Baranek wielkanocny

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, łyżkę mąki i około 50 ml letniego mleka i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam.

Gdy ciasto wstępnie się połączy, dodaję masło i jeszcze przez chwilę mieszam aby masło połączyło się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam przez około 4 minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Ciasto jest dość luźne, więc trzeba je wyrabiać delikatnie i z wyczuciem aby nie kleiło się do blatu. Podczas wyrabiania od czasu do czasu blat podsypuję mąką

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:

W tym czasie gdy wyrasta ciasta przygotuję kruszonkę. Na blat wysypuję mąką, cukier i dodaję masło. Składniki łączę ze sobą pocierając dłońmi, tak żeby powstały grudki. Tak przygotowaną kruszonkę przekładam na talerzyk i wstawiam do lodówki.

Po około 40 minutach, formowanie baranka:

Na blat lekko podsypany mąką wykładam ciasto i przerabiam kilka razy, następnie odcinam kawałek ciasta a resztę wkładam do miski i nakrywam ściereczką, aby nie obsychało.

Z odciętego kawałka ciasta zrobię główkę i rogi.

Na główkę baranka biorę trochę większy kawałek ciasta i formuję placuszek w kształcie łezki, delikatnie go spłaszczam i rozciągam (dokładnie to pokazałam na filmiku).

Tak uformowany łebek układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Teraz uformuję rogi, urywam kawałek ciasta i formuję dłońmi wałek o długości około 20-25 centymetrów i zwijam go w ślimaczka, drugi róg robię w taki sam sposób

Tak uformowane rogi układam na blasze obok łebka.

Łebek z rogami już jest, teraz uformuję pozostałą część baranka wielkanocnego:

Urywam kawałek ciasta formuję dłońmi cienki wałeczek i zwijam w ślimaczka – wałeczki mają długość około 25 cm

Każdy ślimaczek układam na blasze, jeden obok drugiego tak żeby kształtem przypominały baranka

Na końcu robię cztery nóżki, tak samo jak pozostałe ślimaczki.

Tak uformowanego baranka udekoruję:

Oczy robię z dwóch kawałków suszonej śliwki a pyszczek z połowy suszonej moreli. W kopytka również wciskam po kawałku suszonej śliwki.

W każdy ślimaczek wciskam po jednej wiśni lub czereśni kandyzowanej.

Następnie baranka maluję mlekiem i posypuję kruszonką.

Pieczenie baranka:

Blachę z barankiem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 21 minut – długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Piekarnika mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Upieczony odstawiam do wystudzenia.

Baranek z ciasta drożdżowego jest gotowy, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Paluchy drożdżowe z sezamem lub makiem | z czosnkiem lub ziołami

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym zaproponować przepis na paluchy drożdżowe, paluchy są bardzo proste w przygotowaniu i smaczne, możemy do nich dodatkowo dodać zioła lub czosnek. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania paluchów będziemy potrzebowali:

300 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

175 ml letniej wody (175 gramów)

2 łyżki oleju (około 20 gramów)

15 g drożdży świeżych lub 1 łyżeczka drożdży instant (około 4 g)

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

1 jajko do pomalowania paluchów przed pieczeniem

sezam lub mak do posypania paluchów

dodatkowo do ciasta możemy dodać zioła lub czosnek granulowany

Link do filmu z przygotowaniem: Paluchy drożdżowe

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, łyżkę mąki i około 50 ml letniej wody i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto i mieszam. W tym momencie jeżeli chcemy przygotować paluchy smakowe to do ciasta możemy dodać czosnek granulowany, zioła prowansalskie lub rozmaryn.

Gdy składniki wstępnie się połączą ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam około 4-5 minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto klei się do blatu to podsypuję blat niewielką ilością mąki i nadal wyrabiam.

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na 40 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, przerabiam kilka razy, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach ciasto rozwałkowuję na grubość około 2-3 milimetrów, następnie wykrawam paski o szerokości około 2,5 centymetra.

Pasek ciasta składam na pół i przeplatam. Tak uformowanego palucha układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Blachę z paluchami nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 15 minut.

Pieczenie paluchów drożdżowych:

Przed pieczeniem paluch maluję roztrzepanym jajkiem i posypuję sezamem lub makiem.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 20 minut na lekko złoty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Paluchy drożdżowe są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa