Nowe Przepisy

środa, 6 sierpnia 2014

Ciasto bezglutenowe na pizze

Ciasto bezglutenowe na pizze
Witam serdecznie
Propozycja na ciasto bezglutenowe do pizzy. Przepis dostałam od koleżanki która jest uczulona na gluten i bardzo sobie je chwali. Dla osób które są przyzwyczajone do wyrobów z tradycyjnej mąki smak tego ciasta po upieczeniu może być małym zaskoczeniem bo w smaku przypomina pieczony ryż, ale jest bardzo dobre.

Będziemy potrzebować :

350 g mąki ryżowej
250 g mąki ziemniaczanej
lub skrobi kukurydzianej
350 ml letniej wody
30 g drożdży świeżych
3 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju do posmarowania blatu podczas wyrabiania ciasta i miski .

Z podanych proporcji wyjdzie ciasto na pizze o wielkości około 30 cm x 34 cm (duża blacha z piekarnika )


Link do filmu z przygotowania : Ciasta bezglutenowego na pizze 


Przygotowanie :
  1. Do miski rozkruszam drożdże dodaję miód około 50 ml wody i jedną łyżkę mąki ryżowej.
  2. Składniki w misce mieszam łyżką , miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.
Po 15 minutach :
  1. Do gotowego rozczynu dodaję: wodę, mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, sól, olej i wszystko razem mieszam za pomocą łyżki aby składniki wstępnie się połączyły.
  2. Następnie ciasto wykładam na blat posmarowany olejem i wyrabiam dłońmi około 3 minut – tak żeby ciasto stało się gładkie i w miarę elastyczne.
  3. Tak wyrobione ciasto wkładam do miski wysmarowanej olejem , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 80 minut tak żeby podwoiło swoją objętość.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 80 minutach :
  1. Ciasto wykładam na blat posmarowany olejem i przerabiam kilka razy .
  2. Następnie ciasto kładę na blachę do pieczenia – blachę mam posmarowaną olejem – i bezpośredni na blasze rozwałkowuję ciasto na pizze , najpierw rozciągam palcami a następnie wałkuję wałkiem. Robię tak ponieważ ciasto trudno by było przenieść rozwałkowane z blatu na blachę.
    Można również rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przenieść na blachę razem z papierem. 

Pieczenie pizzy :
  1. Po rozwałkowaniu ciasta , blachę z ciastem odstawiam na około 15 minut do podrośnięcia i dopiero po 15 minutach nakładam na nie sos i składniki pizzy ( na filmie pokazałam jak przygotować prostą pizze z sosem pomidorowym i serem mozzarella )
  2. Blachę z pizzą wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 22 minut .
  3. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu .
Ciasto na pizze bez glutenowe jest gotowe jak i sama pizza :) Życzę pysznych i udanych wypieków pizzy .

Pozdrawiam Babcia Ewa  






wtorek, 5 sierpnia 2014

Ciasto na Pizze

Ciasto na Pizze
Witam serdecznie
Przepis na przygotowanie ciasta na pizze , jest proste w przygotowaniu i o wiele lepsze od gotowych podkładów kupowanych w sklepie .

Będziemy potrzebować :

400 g mąki pszennej
240 ml letniej wody
20 g drożdży świeżych
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru

około 2 łyżek oleju do posmarowania blatu podczas wyrabiania i miski

Z podanych proporcji wyjdzie ciasto na pizze o wielkości około 30 cm x 34 cm (duża blacha z piekarnika )


Link do filmu z przygotowania : Ciasto na pizze 


Przygotowanie :
Najpierw przygotuję rozczyn:
  1. Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier (przyśpieszy fermentację) około 50 ml letniej wody i jedną dużą łyżkę mąki.
  2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut, rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.
Po 15 minutach:
  1. Do rozczynu dodaję pozostałą mąkę, wodę oraz sól i wszystko dokładnie mieszam łyżką.
  2. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję olej i nadal ciasto wyrabiam łyżką aż olej wchłonie się w ciasto.
  3. Następnie ciasto wykładam na blat posmarowany olejem i wyrabiam dłońmi około 3 minut – ciasto jest wyrobione gdy nie klei się do dłoni i blatu.

  4. Wyrobione ciasto na pizze wkładam do miski wysmarowanej olejem , górę ciasta po włożeniu do miski również smaruję olejem. Miskę z ciastem przykrywam ściereczką i dostawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 do 40 minut , tak żeby podwoiło swoją objętość.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .



Po około 40 minutach :
  1. Ciasto wykładam na blat posmarowanym olejem i przerabiam kilka razy.
  2. Następnie ciasto formuję na kształt pizzy (w moim przypadku na prostokąt o wielkości blachy z piekarnika)
  3. Ciasto możemy formować rozciągając je palcami ( jest bardzo elastyczne ) lub wałkując wałkiem – wałek najlepiej posmarować olejem żeby nie kleił się do ciasta.
  4. Rozwałkowane ciasto przenoszę na blachę posmarowaną olejem i je jeszcze rozciągam dłońmi do wielkości blachy – aby łatwiej było przenieść ciasto na blachę nawijam je na wałek i przenoszę.

Teraz pozostało tylko nałożyć przygotowany sos i składniki na pizze i ją upiec. Pizze piekę około 25 minut.

Jeżeli przygotujemy większość ilość ciasta lub nie wykorzystamy całego to możemy ciasto na pizze włożyć do pojemnika plastikowego i je zamknąć szczelnie ( obwiązać folią spożywczą ) lub włożyć do słoika i go zakręcić. Następnie zapakowane ciasto na pizze włożyć do lodówki i je wykorzystać na następny dzień .

Życzę udanego wypieku pizzy i smacznego :)

Link do przykładowego przepisu na domową pizze :
Domowa pizza z salami i pieczarkami

Pozdrawia Babcia Ewa 





 
Copyright © 2014 UwagaBabciaPieczeChleb.