Bułki dzielone - Bułki nocne (ciasto wyrasta w lodówce)

Witam serdecznie

Tym razem chciałabym zaproponować przepis na puszyste bułki dzielone, które możemy przygotować w tradycyjny sposób lub jako bułki nocne z wyrastaniem ciasta w lodówce. W jednym jak i w drugim przypadku bułki są pyszne i puszyste, także polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania bułek będziemy potrzebowali: 

Z podanej porcji wyjdzie 6 dużych bułek

500 g mąki pszennej (typ 450,500 lub 550)

25 g drożdży świeżych (można użyć instant)

150 ml letniego mleka

150 ml letniej wody

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

5 łyżek oleju

Link do filmu z przepisem na: Bułki dzielone

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, jedną dużą łyżkę mąki i około 50 ml letniej wody i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz oleju i mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję olej i jeszcze przez chwilę mieszam tak aby olej połączył się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam około 4 minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto klei się do blatu to podsypuję niewielką ilością mąki i nadal wyrabiam.

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest zbyt chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika do 30 stopni, wyłączyć grzanie i wstawić miskę z ciastem.

Formowanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, formuję wałek i dzielę na 6 w miarę równych części (można podzielić na więcej części ). Podzielone ciasto nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut, aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach z kawałka ciasta robię kulkę i delikatnie wałkuję dłonią na blacie, tak żeby zrobić podłużną bułeczkę. Następnie obtaczam w mące i grzbietem noża robię pośrodku bułeczki przedziałek (nożem należy nacisnąć dość mocno ale należy uważać aby bułki nie przeciąć na pół).

Bułki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie bułek dzielonych:

Po 15 minutach blachę z podrośniętymi bułkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na środkową i piekę około 25 minut, długość pieczenia może różnić się w zależności od piekarnika. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Upieczone bułeczki zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.

Przygotowanie bułek dzielonych z wyrastaniem nocnym w lodówce – bułki nocne:

Rozczyn jak i ciasto przygotowuję w taki sam sposób jak w przypadku tradycyjnego wyrastania w cieple.

Wyrobione ciasto przekładam do miski wsmarowanej olejem, górę miski nakrywam szczelnie folią spożywczą i miskę wstawiam do lodówki do wyrośnięcia.

Ciasto w lodówce trzymam maksymalnie do 12 godzin (można krócej), następnie miskę z ciastem wystawiam z lodówki, ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i przez chwilę wyrabiam (około 1 minuty), z ciasta formuję wałek i dzielę na 6 części.

Podzielone ciasto nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut.

Po 10 minutach formuję bułeczki w taki sam sposób jak poprzednio, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Po 15 minutach blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 25 minut.

Upieczone bułeczki zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia. Tak przygotowane bułeczki są równie smaczne i puszyste jak w przypadku tradycyjnego wyrastania w cieple.

Bułki dzielone są gotowe, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Zdjęcia od widzów, które otrzymałam na facebooku,  bułek dzielonych:

Bułki dzielone Pani Anity

Bułki dzielone Pani Maryli

Bułki dzielone (chociaż nie dzielone:), Pani Pauliny

Bułki dzielone Pani Katarzyny

Puszyste i lekko słodkie bułeczki śniadaniowe

Witam serdecznie

Propozycja na puszyste i lekko słodkie bułeczki śniadaniowe. Bułeczki są smaczne a dodatkowo są bardzo ładne. Polecam wypróbować przepis i upiec takie bułeczki.

Do przygotowania bułeczek będziemy potrzebowali:

Z podanych proporcji wyjdzie 6 bułek

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

1 jajko całe (rozmiar L)

2 żółtka (rozmiar L)

190 ml/gramów letniej wody (3/4 szklanki)

4 łyżki oleju (35 g)

3 łyżki cukru (40 g)

25 g drożdży świeżych

1 łyżeczka soli

oraz mleko do pomalowania bułek przed pieczeniem

Link do filmu z przepisem: Bułeczki śniadaniowe

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, jednej łyżki mąki i około 50 ml letniej wody i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz oleju i mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję olej i jeszcze przez chwilę mieszam tak aby olej połączył się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam około 4-5 minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto klei się do blatu to podsypuję blat niewielką ilością mąki i nadal wyrabiam.

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli w kuchni jest zbyt chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika do 30 stopni, wyłączyć grzanie i wstawić miskę z ciastem.

Po 30 minutach – odpowietrzanie ciasta:

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam, kilkukrotnie ugniatam ciasto w misce, ponownie nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na około 30 minut, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Formowanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, formuję wałek i dzielę na 12 w miarę równych części. Z każdego kawałka formuję kulkę i układam na blacie podsypanym mąką, kulki nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach z każdej kulek formuję wałek o długości około 40 centymetrów (ciasto jak i blat należy dokładnie otrzepać z mąki, dzięki temu będzie łatwiej uformować wałek), wałek formuję turlając ciasto dłońmi na blacie.

Po uformowaniu dwóch wałków splatam je. Tak splecione ciasto zwijam w bułkę.

Gotowe bułeczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie bułek:

Bułki przed pieczeniem maluję mlekiem.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 17 minut. Długość pieczenia zależy od piekarnika i może się nieznacznie różnić.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone bułeczki zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.

Bułeczki śniadaniowe są gotowe, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Pizza na cieście z kalafiora – Pizza kalafiorowa bez mięsa i glutenu

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszną pizzę, na spodzie z kalafiora bez mięsa i glutenu. Pizza jest bardzo smaczna, trochę inna niż wszystkie i powinna wszystkim smakować. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania pizzy będziemy potrzebować:

1 kalafior (około 650 g)

150 g sera żółtego startego na tarce o grubych oczkach (użyłam sera Edam Rycki ale może być na przykład parmezan)

1 jajko (L)

sól do smaku

oraz datki:

sos pomidory

pieczarki

pomidory

ser mozzarella lub inny

to o lubimy..

Link do filmu z przepisem na: Pizza na cieście z kalafiora

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję kalafior i spód pizzy:

Umyty, osuszony i podzielony na różyczki kalafior, ścieram na tarce o grubych oczkach. Ścieram sam kwiatostan, łodyżki nie ścieram, łodyżkę możemy dodać do sałatki, zupy lub wyrzucić.

Starty kalafior prażę na patelni przez około 15 minut, na mały ogniu aby odparował. Podczas podgrzewania kalafior, należy od czasu do czasu przemieszać, aby się nie przypalił.

Uprażony kalafior odstawiam do wystudzenia.

Do miski wybijam jajko, doprawiam solą (dwie szczypty) i roztrzepuję.

Następnie dodaję starty żółty ser i dokładnie mieszam.

Dodaję zimny kalafior i całość bardzo dokładnie mieszam.

Tak przygotowaną masę przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ugniatając dłońmi formuję placek.

Pieczenie:

Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni, na środkową półkę i piekę około 25 minut na złoty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dół, bez używania termoobiegu.

Końcowe przygotowanie pizzy:

Na upieczony, gorący spód nakładam dodatki, sos, pieczarki, pomidory, listki bazylii, itp.. (na pizze możemy położyć, to o lubimy).

Sos przygotowałam z kilku łyżek przecieru pomidorowego (passaty), doprawionego suszoną bazylią, oregano, ostra papryką i szczyptą soli.

Na placek nakładam sos, sos posypuję startą mozzarellą, na ser układam pomidory, pieczarki, listki bazylii i pokrojoną kulkę sera mozzarella.

Tak przygotowaną pizze, ponownie wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 stopni i piekę około 10 minut.

Pizza jest gotowa, można podawać. Życzę smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Rewelacyjny chleb pieczony w naczyniu żaroodpornym bez wyrabiania

Witam serdecznie

Propozycja na pyszny i chrupiący chleb pieczony w naczyniu żaroodpornym, chlebek jest bardzo prosty w przygotowaniu ponieważ nie wymaga wyrabiania, a po upieczeniu jest puszysty, smaczny i chrupiący. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania chleba będziemy potrzebować:

600 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 g mąki żytniej

600 ml letniej wody

2 opakowania drożdży suchych (porcja jak na 1 kg mąki)

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

naczynie żaroodporne:

dno naczynia 22 cm

góra naczynia 27 cm

wysokość 9 cm

z pokrywką 13 cm

Link do filmu z przepisem: Chleb pieczony w naczyniu

Przygotowanie:

Do miski wsypuję cukier, drożdże, wlewam wodę i mieszam. Miskę z drożdżami odstawiam na około 10 minut.

Po 10 minutach do drożdży dodaję obie mąki, sól i mieszam ciasto łyżką w misce tak aby składniki dobrze się połączyły.

Ciasto mieszam około 3 minut, możemy je wymieszać łyżką, mikserem lub robotem.

Następnie miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe misce do wyrośnięcia na około 80 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Formowanie i pieczenie chleba:
Naczynie w którym będę piekła chleb smaruję olejem.

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat podsypany mąką, formuję okrągły bochenek chleba i wkładam do naczynia.
Naczynie nakrywam pokrywką i wstawiam do zimnego piekarnika, na drugą od dołu półkę. Temperaturę ustawiam na 190 stopni i włączam grzanie. Po nagrzaniu chleb piekę pod przykryciem przez 30 minut.
Następnie zdejmuję pokrywkę i piekę jeszcze około 40 minut, do suchego patyczka, długość pieczenia może różnić w zależności od piekarnika.
Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół.

Po upieczeniu chleb wyjmuję z naczynia, nakrywam ściereczką i odkładam do wystudzenia.
Chleb jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Przepis na Bułki do Zapiekanek z Mąki Pełnoziarnistej

Witam serdecznie

Pokażę jak upiec domowe bułki pełnoziarniste z których możemy przygotować zapiekanki. Bułki są bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Polecam wypróbować przepis.

Do upieczenia bułek będziemy potrzebować:

z podanych proporcji przygotujemy około 5 bułek

400 g mąki pszennej pełnoziarnistej

200 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

400 ml letniej wody

3 łyżki oleju

35 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

1 1/2 łyżeczki soli

oraz

około 3 łyżek mąki do podsypania blatu

i olej do posmarowania miski i blatu

Link do filmu z przepisem : Bułki do zapiekanek z mąki pełnoziarnistej

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn :

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniej wody, jedną dużą łyżkę mąki pszennej.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto: obie mąki, wodę, olej, sól i przez chwilę mieszam łyżką tak aby składniki wstępnie się połączyły.

Następnie ciasto wykładam na bal podsypany mąką i wyrabiam około 4 minut, tak żeby ciasto stało się gładkie, lśniące i nie kleiło się do dłoni. Podczas wyrabiania blat podsypuję mąką. Ciasto możemy wyrobić maszyną.

Wyrobione ciasto przekładam do miski wysmarowanej olejem, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Formowanie bułek:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat posmarowany olejem, i formuję z ciasta wałek. Następnie ciasto dzielę na 5 w miarę równych części.

Z każdego kawałka formuję kulkę, kulki nakrywam ściereczką i pozostawiam ciasto na 5 minut aby odpoczęło.

Po 5 minutach z kulki formuję wałek o długość blachy (blat mam posmarowany olejem) i układam bułkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, górę delikatnie spłaszczam dłonią.

Na blasze układam 3 bułki. Blachę nakrywam ściereczką i pozostawiam na 15 minut aby bułki wyrosły.

Pieczenie bułek na zapiekanki:

Po 15 minutach bułki od góry nacinam i maluję wodą.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę. Bułki piekę około 30 minut (długość pieczenia może się różnić od piekarnika). Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

W tym zasie gdy pieką się bułki, przygotowuję drugą partię bułek, z kulek formuję bułki i układam na papierze do pieczenia aby wyrosły.

Bułki są upieczone, po wystudzeniu możemy przygotować zapiekanki.

Bułki na zapiekanki są gotowe, życzę udanego pieczenia i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa

Mini Pizza - Przepis krok po kroku

Witam serdecznie

Propozycja na przygotowanie pysznej mini pizzy, którą możemy podać na kolację lub obiad dla dzieci. Idealnie również nadaje się do podania podczas domówki. Polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania mini pizzy będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 8-10 szt mini pizzy

na ciasto :

400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

220 ml letniej wody

2 łyżeczki drożdży suszonych instant (1 opakowanie 7g)

1 łyżka oleju

1 łyżeczka soli

szczypta cukru

na sos:

200 g przecieru pomidorowego (passata pomidorowa)

1 łyżka oleju lub oliwy

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka oregano

sól , pieprz

dodatki do pizzy, takie jakie lubimy na przykład:

salami lub szynka

pieczarki

ser żółty

mozzarella

oliwki

...

Link do filmu z przygotowania: Mini Pizza

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję ciasto:

Do miski wlewam letnią wodę, dodaję cukier i drożdże, delikatnie mieszam i odstawiam na około 10 minut.

Po 10 minutach:

Do miski z drożdżami dodaję pozostałe składniki na ciasto: mąkę , sól, olej i całość mieszam łyżką.

Gdy składniki wstępnie się połączą, ciasto wykładam na blat i wyrabiam ręcznie około 4 minut, tak aby ciasto stało się gładkie, elastyczne i nie kleiło się do dłoni. Ciasto możemy również przygotować robotem.

Jeżeli zdarzyłoby się że ciasto jest zbyt luźne to możemy blat podsypać mąką i nadal wyrabiać.

Tak przygotowane ciasto wkładam do miski oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 60 minut w ciepłe miejsce aby wyrosło (podwoiło swoją objętość).

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

W tym czasie gdy wyrasta ciasto przygotuję sos oraz składniki na pizze:

Do przecieru pomidorowego dodaję olej, bazylię, oregano, doprawiam solą i pierzem i dokładnie mieszam – sos jest gotowy.

Pieczarki, wędlinę oliwki kroję na mniejsze kawałki a ser ścieram na tarce.

Końcowe przygotowanie mini pizzy:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, formuję wałek i dzielę na około 8-10 kawałków (ilość kawałków zależy jak duże chcemy upiec pizze). Z każdego kawałka formuję kulkę i układam na blacie lekko podsypanym mąką, następnie nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut.

Po 10 minutach:

Kulkę ciasta rozwałkowuję na grubość około 3-4 milimetrów i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie górę ciasta smaruję sosem i układam dodatki.

Pieczenie mini pizzy:

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 10 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Mini pizze są gotowe, można się częstować, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa