Prosty chleb z ziarnami bez zagniatania

Witam serdecznie

Propozycja na bardzo prosty w przygotowaniu i smaczny chleb z ziarnami i mąką razową. Chlebek jest szybki i łatwy w przygotowaniu, ponieważ ciasto wystarczy wymieszać łyżką, polecam wypróbować przepis.

Do przygotowania chleba będziemy potrzebowali:

foremka o wymiarach spodu: 27 cm x 7,5 cm i wysokości 6,5 cm

250 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 g mąki pszennej razowej typ 1850

350 ml letniej wody (350 gramów)

25 g drożdży świeżych

2 łyżki oleju

1 1/2 łyżeczki soli (około 11 g)

1 łyżeczka cukru

oraz

3 łyżki słonecznika (35 g)

3 łyżki płatków owsianych (35 g)

2 łyżki siemienia lnianego (20 g)

1 łyżka sezamu (10 g)

można użyć innych nasion

plus nasiona do posypania góry chleba

Zamiast drożdży świeżych, możemy użyć drożdży instant.

Jedno opakowanie 7 gramowe ( porcja jak na 500 g mąki), pozostałe składniki bez zmian.

Link do filmiku z przepisem na: Chleb z ziarnami

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję cukier, łyżkę mąki i około 50 ml letniej wody i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję wszystkie składniki na chleb i mieszam łyżką tak żeby składniki dokładnie się połączyły (mieszam około 2-3 minut), ciasta nie wykładam na blat.

Następnie miskę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minut:

Wyrośnięte ciasto wyjmuję z miski (aby ciasto nie kleiło się do dłoni, dłonie smaruję olejem) i przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto w foremce wyrównuję dłonią.

Następnie górę chlebka maluję wodą, posypuję nasionami i płatkami owsianymi i delikatnie wciskam w ciasto. Tak przygotowany chleb nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie:

Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na druga od dołu półkę i piekę około 60 minut do suchego patyczka, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Długość pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Upieczony chleb wyjmuję z foremki, nakrywam ściereczką i odstawiam do wystudzenia.

Chleb z ziarnami jest gotowy, życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa