Ciasto bezglutenowe na pizze

Witam serdecznie

Propozycja na ciasto bezglutenowe do pizzy. Przepis dostałam od koleżanki która jest uczulona na gluten i bardzo sobie je chwali. Dla osób które są przyzwyczajone do wyrobów z tradycyjnej mąki smak tego ciasta po upieczeniu może być małym zaskoczeniem bo w smaku przypomina pieczony ryż, ale jest bardzo dobre.

Będziemy potrzebować :

350 g mąki ryżowej

250 g mąki ziemniaczanej

lub skrobi kukurydzianej

350 ml letniej wody

30 g drożdży świeżych

3 łyżki oleju lub oliwy

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju do posmarowania blatu podczas wyrabiania ciasta i miski .

Z podanych proporcji wyjdzie ciasto na pizze o wielkości około 30 cm x 34 cm (duża blacha z piekarnika )

Link do filmu z przygotowania : Ciasta bezglutenowego na pizze 

Przygotowanie :

1. Do miski rozkruszam drożdże dodaję miód około 50 ml wody i jedną łyżkę mąki ryżowej.
2. Składniki w misce mieszam łyżką , miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut w ciepłe miejsce.

Po 15 minutach :

3. Do gotowego rozczynu dodaję: wodę, mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, sól, olej i wszystko razem mieszam za pomocą łyżki aby składniki wstępnie się połączyły.
4. Następnie ciasto wykładam na blat posmarowany olejem i wyrabiam dłońmi około 3 minut – tak żeby ciasto stało się gładkie i w miarę elastyczne.
5. Tak wyrobione ciasto wkładam do miski wysmarowanej olejem , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 80 minut tak żeby podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 80 minutach :

6. Ciasto wykładam na blat posmarowany olejem i przerabiam kilka razy .
7. Następnie ciasto kładę na blachę do pieczenia – blachę mam posmarowaną olejem – i bezpośredni na blasze rozwałkowuję ciasto na pizze , najpierw rozciągam palcami a następnie wałkuję wałkiem. Robię tak ponieważ ciasto trudno by było przenieść rozwałkowane z blatu na blachę.
   Można również rozwałkować ciasto na papierze do pieczenia i przenieść na blachę razem z papierem. 

Pieczenie pizzy :

8. Po rozwałkowaniu ciasta , blachę z ciastem odstawiam na około 15 minut do podrośnięcia i dopiero po 15 minutach nakładam na nie sos i składniki pizzy ( na filmie pokazałam jak przygotować prostą pizze z sosem pomidorowym i serem mozzarella )
9. Blachę z pizzą wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 22 minut .
10. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu .

Ciasto na pizze bez glutenowe jest gotowe jak i sama pizza :) Życzę pysznych i udanych wypieków pizzy .

Pozdrawiam Babcia Ewa