Francuskie Bułeczki Śniadaniowe

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne i bardzo puszyste francuskie bułeczki śniadaniowe. Polecam wypróbować przepis bo bułeczki są naprawdę smaczne i proste w przygotowaniu.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie 16 bułeczek

na rozczyn :

25 g drożdży świeżych

300 g mąki pszennej ( użyłam poznańskiej )

400 ml letniego mleka

do ciasto:

350 g mąki pszennej (poznańskiej)

50 g masła o temperaturze pokojowej

20 g cukru kryształ

10 g soli

mąka do podsypania blatu podczas wyrabiania i obtoczenia bułeczek

Link do filmu z przygotowania : Francuskie bułeczki śniadaniowe 

Przygotowanie :

Ciasto na bułeczki francuskie możemy przygotować za pomocą robota , miksera lub ręcznie w każdym przypadku kolejność przygotowania jest taka sama . Ja tym razem ciasto przygotowałam ręcznie .

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski wlewam mleko, dodaję rozkruszone drożdże i mieszam żeby drożdże rozpuściły się w mleku.
2. Następnie dodaję mąkę i mieszam przez chwilę aby składniki się połączyły.
3. Tak przygotowany rozczyn nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut .

Po 30 minutach :

4. Do rozczynu dodaję pozostałe składniki ciasta: mąkę, sól, cukier, masło.
5. Wszystkie składniki najpierw mieszam łyżką w misce aby się połączyły , gdy się wstępnie połączą ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką.
6. Ciasto wyrabiam dłońmi około 4 minut do momentu aż będzie gładkie i lśniące. Jeżeli zdarzyło by się że ciasto jest zbyt luźne ( ale nie powinno ) to podsypujemy je większą ilością mąki.
7. Wyrobione ciasto ponownie wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 10 minut.

Po 10 minutach – formowanie bułeczek :

8. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, przerabiam kilka razy i formuję wałek o długości około 40 – 45 cm. Wałek formuję dłońmi turlając i rozciągając ciasto na blacie.
9. Tak uformowany wałek dzielę na 16 kawałków z których uformuję bułeczki. 
10. 
    
11. Bułeczki foruję w następujący sposób: biorę kawałek ciasta i turlam nim dłonią na blacie aby powstała kulka, można również wziąć kawałek ciasta w dłonie i turlać go pomiędzy dłońmi aż powstanie kulka (dokładnie widać to na filmiku).
12. 
    
13. Gotową bułeczkę obtaczam w mące i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
14. 
    
15. Bułeczki układam w odstępach około 2 -3 cm ponieważ jeszcze wyrosną. Możemy je również ułożyć luźniej aby nam się nie skleiły podczas pieczenia ale wtedy trzeba je piec na dwa razy. Bułeczki których nie ułożyliśmy na blachę nakrywamy również ściereczką i pieczemy na drugą turę.
16. 
    
17. Blachę z bułeczkami nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia tak żeby podwoiły swoją objętość . Moje wyrastały około 45 minut.

Pieczenie bułeczek :

14. Blachę z wyrośniętymi bułeczkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 190 stopni na środkową półkę i piekę około 16 minut na złoty kolor.
15. Piekarnika mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Francuskie bułeczki śniadaniowe są gotowe pięknie pachną można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa  

Duńskie Bułeczki

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne i delikatne w smaku duńskie bułeczki . Są proste w przygotowaniu i idealnie nadają się na śniadanie .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 12 bułek duńskich

na rozczyn :

300 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej )

400 ml letniego mleka

20 g świeżych drożdży

do ciasto :

300 g mąki pszennej (poznańskiej)

50 g masła o temperaturze pokojowej

20 g cukru kryształ (3 łyżeczki)

10 g soli (1 łyżeczka)

do posmarowania ciasta przed złożeniem :

100 g masła o temperaturze pokojowej

woda do pomalowania bułek

sezam lub biały mak do pospania

mąka do podsypania blatu

Link do filmu z przygotowania: Duńskie bułeczki 

Przygotowanie:

Ciasto na bułki można przygotować ręcznie lub za pomocą miksera, robota. Ja tym razem przygotuję w robocie ale jeżeli przygotowuję ręcznie to kolejność dodawania składników jest taka sama.

Przygotowanie rozczynu :

1. Do miski rozkruszam drożdże, dodaję mleko i mieszam aby drożdże rozpuściły się w mleku.
2. Następnie dodaję mąkę i mieszam około 2 minut na średnich obrotach za pomocą haka – jeżeli przygotowuję ręcznie to mieszam składniki w misce za pomocą drewnianej łyżki też około 2 minut aż składniki ładnie się połączą.
3. Teraz miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 minut.

Po 60 minutach – przygotowanie ciasta :

4. Do miski z rozczynem dodaję pozostałe składniki ciasta: mąkę, masło 50 g, cukier, sól.
5. Ciasto wyrabiam na średnich obrotach około 4 minut za pomocą haka. 
6. 
   
7. Jeżeli ciasto wyrabiam ręcznie to również daję wszystkie składniki do miski z rozczynem i wyrabiam drewnianą łyżką około 4 -5 minut aż powstanie jednolita gładka masa – ciasta nie wykładam na blat bo jest zbyt luźne.
8. Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsca na 15 minut.

Po 15 minutach :

7. Ciasto wykładam na blat podsypany mąką i przerabiam kilka razy.
8. Ciasto rozwałkuję na wielkość prostokąta o bokach 30 cm x 40 cm. Wałek smaruję mąką aby nie kleił się do ciasta. Gdyby ciasto kleiło się do blatu to podsypuję mąką.
9. 
   
10. Na rozwałkowanym cieście delikatnie zaznacza sobie 1/3 długości ciasta (około 13 cm). 2/3 pozostałego ciasta smaruję równomiernie masłem (100g) – dokładnie pokazałam to na filmiku.
11. 
    
12. Tak przygotowane ciasto będę składała – część ciasta która nie jest posmarowana masłem zawijam do środka . Następnie drugą połowę posmarowanego ciasta masłem kładę na wierzch. Dokładnie pokazałam to na filmiku.
13. 
    
14. Złożone ciasto delikatnie przekręcam aby dłuższy bok leżał wzdłuż blatu i rozwałkowuję wzdłuż na około 50 cm i grubość około 1 cm.
15. Z tak rozwałkowanego ciasta wycinam bułeczki w kształcie trójkąta .
16. Bułeczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 -3 cm.
17. Bułeczki na blasze maluję wodą , posypuję sezamem i odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia.

Po 30 minutach – pieczenie duńskich bułeczek:

16. Blachę z bułkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 210 stopni na środkową półkę. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
17. Bułeczki piekłam około 14 – 15 minut.

Bułeczki duńskie są gotowe . Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa