Chleb Pszenny na Zakwasie

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na prosty domowy chleb pszenny na zakwasie .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie chleb o wadze około 800 g

500 g mąki pszennej ( użyłam poznańskiej )

260 ml letniej wody

250 g aktywnego dokarmionego zakwasu pszennego

15 g cukru

10 g soli

mąka do podsypania blatu

użyłam foremki o wymiarach : 27 cm x 7,5 cm x 6,5 cm

naczynie z wodą do wstawienia do piekarnika

Link do filmu z przepisem : Chleb pszenny 

Przygotowanie :

Ciasto na chleb można przygotować robotem lub ręcznie, ja przygotuję ręcznie ale jeżeli używamy robota to kolejność przygotowania jest taka sam.

1. Do miski daję zakwas, wlewam letnią wodę i mieszam tak długo aż zakwas rozpuści się w wodzie.
2. Do rozpuszczonego zakwasu dodaję pozostałe składniki chleba: mąkę, sól, cukier i mieszam łyżką aż składniki wstępnie się połączą.
3. 
   
4. Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam ręką przez kilka minut (około 4 minut).
5. Ciasto mam ładnie wyrobione nie klei się do dłoni teraz wkładam je do miski oprószonej mąką
6. Miskę z ciastem nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia tak żeby podwoiło swoją objętość (moje ciasto wyrastało 2 godziny)

Po 2 godzinach – formowanie chlebka:

7. Ciasto podwoiło swoją objętość wykładam je na blat podsypany mąką
8. górę oprószam mąką (żeby nie kleiło się do dłoni) i delikatnie rozciągam na kształt prostokąta.
9. Teraz ciasto zwijam w rulon o długości foremki w jakiej będę piekła chleb
10. Ciasto wkładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, oprószam górę mąką i nakrywam ściereczką, chleb odstawiam do wyrośnięcia na około 1 godzinę.

po 1 godzinie – pieczenie chleba pszennego:

12. Chleb przed wstawieniem do piekarnika nacinam w kilku miejscach żeby nie popękał podczas pieczenia (dzięki temu też ładniej wygląda po upieczeniu).
13. 
    
14. Do piekarnika wstawiam naczynie z wodą na dolną półkę jeżeli nie wstawiam naczynia z wodą to maluję wodą górę chlebka przed wstawieniem do piekarnika
15. 
    
16. Chleb piekę w temperaturze 190 stopni przez około 50 minut na drugiej od dołu półce, piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
17. 
    
18. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb pszenny jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony
19. lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Domowy chleb pszenny na zakwasie jest gotowy . Jest pachnący i ma chrupiącą skórkę :) Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa