Przepis na Drożdżówki z Rabarbarem

Witam serdecznie

Przepis na pyszne domowe drożdżówki z rabarbarem, drożdżówki są bardzo puszyste a ciasto delikatne.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 10 drożdżówek

na ciasto:

500 g mąki pszennej

250 ml letniego mleka

30 g drożdży świeżych

30 g roztopionego masła

40 g cukru

2 jajka

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

na nadzienie:

około 600 g rabarbaru

2 łyżki cukru

na kruszonkę:

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki cukru

2 łyżki masła

kilka łyżek mleka do pomalowania drożdżówek przed pieczeniem

mąka do podsypania blatu podczas wyrabiania ciasta

Link do filmu z przygotowaniem : Drożdżówek z rabarbarem

>

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około łyżeczki cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki
2. wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut
3. rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka 

Po 15 minutach :

4. Do rozczynu dodaję pozostałe składniki : mąkę , sól , mleko , jajka , cukier i wszystko razem mieszam w misce łyżką aż składniki się połączą.
5. Następnie dodaję rozpuszczone i przestudzone masło i jeszcze przez chwilę mieszam łyżką aż się tłuszcz wchłonie w ciasto.
6. Tak przygotowane ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam ciasto dłonią około 3 minut aż będzie ładnie odstawało od dłoni
7. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut.

Gdy ciasto mam odstawione przygotuję rabarbar :

8. Umyty rabarbar obieram z włókien i kroję na mniejsze kawałki ( około 1 cm)
   
9. Pokrojony zasypuję cukrem i odstawiam na czas dalszego przygotowania ciasta na drożdżówki
   
10. Przed formowaniem drożdżówek odsączam rabarbar na sicie ze zgromadzonego soku 

Po 30 minutach :

11. Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć , dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze
12. Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na jeszcze 30 minut

Po kolejnych 30 minutach :

13. Ciasto wykładam na blat lekko oprószony mąką i przerabiam kilka razy.
14. Z ciasta formuję wałek o długości około 50 – 60 cm dzięki temu łatwiej będzie mi podzielić ciasto na 10 w miarę równych części z których uformuję drożdżówki .
15. 
    
16. Z każdego kawałka ciasta robię kulkę , turlając ciasto w dłoniach
17. Teraz z kulki palcami formuję placuszek tak żeby w środku zrobiło się gniazdko w które nałożę odsączony rabarbar.
18. 
    
19. Uformowanego drożdżówki kładę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i na środek nakładam łyżkę rabarbaru dociskając rabarbar do ciasta łyżką – drożdżówki układam w odstępach około 2-3 cm bo jeszcze wyrosną
20. Blachę z drożdżówkami odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut do wyrośnięcia.

Przygotowanie kruszonki:

19. Na blat wysypuję mąkę , masło , cukier
    
20. i pocierając dłońmi składniki łącze je tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa
    

Pieczenie drożdżówek z rabarbarem :

21. Przed wstawieniem blachy do piekarnika , brzegi drożdżówek maluję za pomocą pędzelka mlekiem i posypuję drożdżówkę obficie kruszonką
    
22. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na środkową półkę
    
23. Drożdżówki piekłam około 20 minut w piekarniku ogrzewanym od góry i dołu bez używania termoobiegu

Domowe drożdżówki z rabarbarem są gotowe można się częstować życzę udanych wypieków i smacznego.

• Jeżeli w kuchni jest chłodno to ciasto możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Pozdrawiam Babcia Ewa