Puszyste i lekko słodkie bułeczki śniadaniowe

Witam serdecznie

Propozycja na puszyste i lekko słodkie bułeczki śniadaniowe. Bułeczki są smaczne a dodatkowo są bardzo ładne. Polecam wypróbować przepis i upiec takie bułeczki.

Do przygotowania bułeczek będziemy potrzebowali:

Z podanych proporcji wyjdzie 6 bułek

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

1 jajko całe (rozmiar L)

2 żółtka (rozmiar L)

190 ml/gramów letniej wody (3/4 szklanki)

4 łyżki oleju (35 g)

3 łyżki cukru (40 g)

25 g drożdży świeżych

1 łyżeczka soli

oraz mleko do pomalowania bułek przed pieczeniem

Link do filmu z przepisem: Bułeczki śniadaniowe

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około jednej łyżeczki cukru, jednej łyżki mąki i około 50 ml letniej wody i mieszam. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut w ciepłe miejsce aby drożdże zaczęły pracować.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta (ciasto możemy przygotować robotem lub ręcznie):

Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz oleju i mieszam. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję olej i jeszcze przez chwilę mieszam tak aby olej połączył się z ciastem.

Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam około 4-5 minut, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące. Jeżeli podczas wyrabiania ciasto klei się do blatu to podsypuję blat niewielką ilością mąki i nadal wyrabiam.

Wyrobione ciasto przekładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Jeżeli w kuchni jest zbyt chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika do 30 stopni, wyłączyć grzanie i wstawić miskę z ciastem.

Po 30 minutach – odpowietrzanie ciasta:

Po 30 minutach ciasto odpowietrzam, kilkukrotnie ugniatam ciasto w misce, ponownie nakrywam ściereczka i odstawiam w ciepłe miejsce na około 30 minut, tak aby ciasto podwoiło swoją objętość.

Formowanie bułeczek:

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat, formuję wałek i dzielę na 12 w miarę równych części. Z każdego kawałka formuję kulkę i układam na blacie podsypanym mąką, kulki nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach z każdej kulek formuję wałek o długości około 40 centymetrów (ciasto jak i blat należy dokładnie otrzepać z mąki, dzięki temu będzie łatwiej uformować wałek), wałek formuję turlając ciasto dłońmi na blacie.

Po uformowaniu dwóch wałków splatam je. Tak splecione ciasto zwijam w bułkę.

Gotowe bułeczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nakrywam ściereczką i odstawiam na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie bułek:

Bułki przed pieczeniem maluję mlekiem.

Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 17 minut. Długość pieczenia zależy od piekarnika i może się nieznacznie różnić.

Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

Upieczone bułeczki zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia.

Bułeczki śniadaniowe są gotowe, można się częstować. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa