Domowy Chleb Orkiszowy na drożdżach

Witam serdecznie

Tym razem propozycja na smaczny domowy chleb orkiszowy na drożdżach .

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie chlebek o wadze około 750 g

250 g mąki orkiszowej – grubo mielonej

250 g mąki pszennej chlebowej typ 750

100 ml letniego mleka

250 ml letniej wody

30 g drożdży świeżych

2 łyżki oleju

10 g soli

1 łyżeczka cukru

Foremka 27 cm x 7,5 cm x 6,5 cm

Link do filmu z przygotowania : Chleb orkiszowy na drożdżach

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier (przyśpieszy fermentację) mleko , jedną dużą łyżkę mąki pszennej.
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach :

3. Do rozczynu dodaję pozostałe składniki: pozostałą mąkę pszenną, mąkę orkiszową, sól, wodę i wszystko razem mieszam łyżką w misce aż składniki się połączą.
4. Gdy składniki się połączą dodaję olej i nadal mieszam ciasto w misce aż olej wchłonie się w ciasto .
5. Teraz ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam ciasto dłonią około 4 minut aż będzie odstawało od dłoni - jeżeli zdarzyło by się że ciasto bardzo by się kleiło do blatu i ciężko było by wyrabiać to należy podsypać blat większą ilością mąki )
6. Wyrobione ciasto wkładam do miski oprószonej mąką , nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce tak żeby podwoiło swoją objętość , w moim przypadku ciast odstawiłam na około 60 minut .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Po około 60 minutach, formowanie chlebka.

7. Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
8. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką , kilka razy przerabiam i formuję chlebek na wielkość foremki.
9. Uformowany chlebek przekładam do foremki i nacinam od góry w kliku miejscach żyletką ( ostrym nożem ).
10. Teraz foremkę z chlebem nakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do wyrośnięcia.

Po około 30 minutach – pieczenie chleba :

11. Chleba przed wstawieniem do piekarnika maluję od góry olejem. 
12. Foremkę z chlebem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na drugą od dołu półkę . Po 10 minutach pieczenia zmniejszam temperaturę do 180 stopni i nadal piekę.
13. 
    
14. W sumie piekłam chleb około 60 minut – 10 minut w temperaturze 200 stopni – i około 50 minut w temperaturze 180 stopni – w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu.
15. 
    
16. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony,
17. lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.

Chleb orkiszowy jest gotowy . Życzę udanych wypieków i smacznego .

Pozdrawiam Babcia Ewa