Przepis na Najlepsze Drożdżówki Śliwkowe – Drożdżówki ze Śliwkami

Witam serdecznie

Chciałabym zaproponować przepis na pyszne i puszyste drożdżówki ze śliwkami. Śliwki możemy zastąpić innymi owocami a ciasto drożdżowe pomimo że z olejem a nie z roztopionym masłem jest bardzo smaczne i puszyste. Polecam wypróbować przepis.

Z podanych proporcji wyjdzie około 9 szt drożdżówek

na ciasto:

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

200 ml letniego mleka

80 ml oleju

30 g drożdży świeżych

3 żółtka

80 g cukru kryształ

2 łyżeczki cukru waniliowego

szczypta soli

około 200 g śliwek

na kruszonkę:

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki masła - dobrze schłodzonego

2 łyżki cukru kryształ

1 roztrzepane białko do pomalowania drożdżówek przed pieczeniem

Link do filmu z przygotowania : Drożdżówki ze śliwkami

Przygotowanie:

Dokładnie umyte śliwki, przekrawam na pół i usuwam pestkę.

Przygotowanie ciasta – ciasto możemy przygotować ręcznie lub maszyną:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około jednej łyżeczki cukru ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki pszennej.

Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz oleju – olej dodam gdy składniki wstępnie się połączą. Składniki mieszam w misce łyżką, gdy wstępnie się połączą dodaję olej i nadal mieszam ciasto w misce do momentu aż tłuszcz wchłonie się w ciasto.

Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam około 4 minut aż ciasto stanie się gładkie, lśniące i nie będzie kleiło się do dłoni. Ciasto jest dość delikatne więc nie należy ciasta zbyt mocno naciskać podczas wyrabiania ponieważ będzie się kleiło do dłoni i blatu. Gdy wyrabiamy od czasu do czasu blat możemy podsypać niewielką ilością mąki.

Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut, Tak żeby podwoiło swoją objętość.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia .

Końcowe przygotowanie drożdżówek ze śliwkami:

Na blat podsypany mąką wykładam wyrośnięte ciasto i formuję z ciasta wałek, który dzielę na 9 w miarę równych części – ciasto możemy podzielić na więcej kawałków, w zależności jak duże chcemy upiec drożdżówki.

Z każdego kawałeczka ciasta formuję kulkę i układam na blacie podsypanym mąką, nakrywam ściereczką i pozostawiam na 10 minut aby ciasto odpoczęło.

Po 10 minutach formowanie drożdżówek :

Kulkę ciasta rozwałkowuję wałkiem na placuszek, na środku układam wydrylowane śliwki i delikatnie wciskam w ciasto. Tak uformowane drożdżówki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jednorazowo na blasze układam 5 drożdżówek ponieważ podczas pieczenia wyrosną.

Blachę z drożdżówkami odstawiam na około 15 minut aby drożdżówki wyrosły.

W tym czasie przygotuję kruszonkę:

Na blat wysypuję mąkę, cukier, masło, składniki łączę ze sobą pocierając je dłońmi tak żeby powstały grudki (składniki na kruszonkę możemy zmiksować ze sobą w misce). Jeżeli kruszonkę przygotowujemy wcześniej to możemy ją przełożyć na talerzyk i wstawić do lodówki.

Pieczenie drożdżówek:

Drożdżówki przed pieczeniem maluję roztrzepanym białkiem i posypuję obficie kruszonką.

Blachę z drożdżówkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę i piekę około 22 minut na złoty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra/dól bez używania termoobiegu.

Drożdżówki ze śliwkami są upieczone, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa