Bułeczki Króliczki – Idealne na Wielkanocne Śniadanie

Witam serdecznie

Upiekłam zwykłe bułeczki drożdżowe i uformowałam je na kształt przypominający króliczki lub koteczki zależy jak się na nie patrzy:). Bułeczki są bardzo smaczne, puszyste i łatwe do przygotowania. Idealnie nadają się do podania na przykład podczas zbliżających się Świąt Wielkanocnych na śniadanie.

Do przygotowanie bułeczek króliczków będziemy potrzebować:

z podanych proporcji wyjdzie około 35 szt. bułeczek

500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

250 ml letniego mleka

80 g roztopionego i przestudzonego masła lub margaryny

25 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

Link do filmu z przygotowania: Bułeczki króliczki

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki pszennej.
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach:

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki oprócz masła: mąkę, mleko, sól.

Składniki mieszam w misce łyżką, gdy wstępnie się połączą dodaję masło i nadal mieszam ciasto łyżką w misce aż masło wchłonie się w ciasto.
Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam około 4 minut aż stanie się gładkie, lśniące i nie będzie kleiło się do dłoni – jeżeli ciasto jest zbyt luźne to możemy blat podsypać niewielką ilością mąki i nadal wyrabiać.
Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minut – formowanie bułeczek:

Z wyrośniętego ciasta odrywam kawałek ciasta, wielkości orzecha włoskiego i turlając w dłoniach lub na blacie formuję kulkę.

Następnie kulkę delikatnie rozciągam i delikatnie spłaszczam, nożyczkami nacinam ciasto tworząc uszka a wykałaczką nakłuwam robiąc oczka (dokładnie pokazałam to na filmiku).

Uformowane bułeczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiam na około 10 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie bułeczek króliczków:

Blachę z bułeczkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na środkową półkę i piekę około 18 minut na złoty kolor.
Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Bułeczki króliczki są gotowe, można podawać. Życzę udanego wypieku i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa 

Bułeczki z Suszonymi Pomidorami

Witam serdecznie

Propozycja na pyszne i pięknie pachnące bułeczki z suszonymi pomidorami. Idealnie pasują do dań do których podaje się pieczywo i dodatkowo że są bardzo smaczne ładnie prezentują się na stole.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie 10 bułeczek

400 g mąki pszennej ( użyłam poznańskiej )

200 ml letniej wody

60 g suszonych pomidorów

20 g drożdży świeżych

2 łyżki oleju lub oliwy

1/2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

Link do filmu z przygotowania : Bułeczki z suszonymi pomidorami 

Przygotowanie :

Ciasto na bułeczki z suszonymi pomidorami możemy przygotować za pomocą robota, miksera lub ręcznie w każdym przypadku kolejność przygotowania jest taka sama. Ja tym razem ciasto przygotowałam ręcznie.

Najpierw przygotuję rozczyn :

1. Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około 50 ml wody, cukier ( przyśpieszy fermentacje ), dużą łyżkę mąki.
2. Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
   
3. Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.
   

Jeżeli w kuchni jest chłodno to rozczyn możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i wstawić miskę z rozczynem.

4. Suszone pomidory odsączam i kroję w drobniutką kostkę.
   

Po 15 minutach :

5. Do rozczynu dodaję: mąkę, sól, wodę, oregano, suszone pomidory i wszystko razem mieszam łyżką w misce aż składniki się połączą.
6. Następnie dodaję olej i jeszcze przez chwilę wyrabiam łyżką aż olej wchłonie się w ciasto.
7. Tak przygotowane ciasto wykładam na blat i wyrabiam dłonią około 3 minut aby ciasto stało się gładkie i nie kleiło się do palców.
8. Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia tak żeby podwoiło swoją objętość - na około 60 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę z ciastem możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i wstawić miskę.

Po około 60 minutach – formowanie bułeczek :

9. Ciasto wykładam na blat i przerabiam kilka razy.
10. Ciasto dzielę na 10 w miarę równych części – aby łatwiej było mi je podzielić najpierw formuję z niego wałek i dzielę na części.

9. Z każdego kawałka ciasta formuję kulkę , turlając kawałek ciasta w dłoniach lub na blacie (dokładnie cały proces robienia bułeczek widać na filmie ).
   
10. Z uformowanych kulek ciasta robię wałek o długości około 25 cm.
    

9. Rozpłaszczam go palcami tak żeby miał szerokość około 3 - 4 cm.
   
10. Teraz pasek ciasta nacinam z jednej strony nożem tak żeby przypominał grzebień w odstępach około 0,5 centymetra.
    

9. Następnie ciasto zwijam w rulonik i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – trudno jest to opisać ale na filmie i na zdjęciach dokładnie to pokazałam.
   

9. Tak uformowane bułeczki będę piekła.

Pieczenie bułeczek:

17. Blachę z bułeczkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na środkową półkę i piekę około 18 minut.
    
18. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.
    

Bułeczki z suszonymi pomidorami są gotowe. Życzę smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa

Pyszne Rogaliki Drożdżowe z Nadzieniem

Witam serdecznie

Przepis jak upiec domowe rogaliki drożdżowe z nadzieniem . Są bardzo dobre , puszyste i delikatne ( się nachwaliłam :) ale naprawdę są pyszne. Także polecam wypróbowanie tego przepisu na rogaliki drożdżowe.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie około 16 rogalików

650 g mąki pszennej ( użyłam poznańskiej )

120 g cukru kryształu

250 ml letniego mleka

3 żółtka

1 jajko całe

100 g masła lub margaryny – roztopionego i przestudzonego
30 g drożdży świeżych 

2 łyżeczki cukru waniliowego

1/2 łyżeczki soli

nadzienie :

krem czekoladowy , dżem , konfitura , marmolada

do pomalowania przed pieczeniem

białko

i mąką do podsypania podczas wyrabiania

Link do filmu z przygotowaniem : Rogaliki drożdżowe

Przygotowanie :

Najpierw przygotuję rozczyn :
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję około 1 łyżeczki cukru (przyśpieszy fermentację), łyżkę mąki i około 50 ml mleka.
Całość mieszam , miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 15 minut .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta na rogaliki :

Ciasto możemy przygotować robotem z hakiem lub ręcznie tak jak ja.
Do miski z rozczynem dodaję pozostałe składniki ciasta: mąkę , cukier , jajko , żółtka, cukier waniliowy, sól, mleko (oprócz masła).Całość dokładnie mieszam łyżką tak żeby składniki się połączyły.
Do połączonych składników dodaję roztopione i przestudzone masło i całość mieszam (wyrabiam) łyżką w misce aż tłuszcz wchłonie się w ciasto – chwilę to może trwać w zależności jak szybko mieszamy.

Tak przygotowane ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam dłonią około 3 minut . Jeżeli zdarzyło by się , że ciasto jest zbyt luźne to należy podsypać większą ilością mąki i nadal wyrabiać . Wilgotność ciasta może zależeć od wielkości jajek lub wilgotności użytej mąki.Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką , przykrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po 30 minutach :
Ciasto kilkakrotnie przerabiam (ugniatam) w misce żeby je odpowietrzyć , dzięki temu ciasto po upieczeniu będzie delikatniejsze i smaczniejsze. Miskę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut.

Po kolejnych 30 minutach :
Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką , przerabiam kilka razy i dzielę na dwa w miarę równe kawałki , jeden kawałek wkładam ponownie do miski i nakrywam ściereczką żeby nie obsechł podczas pieczenia pierwszej partii rogalików drożdżowych.

Ciasto rozwałkowuję na prostokąt o szerokości od 20 do 25 cm i grubości około 4 mm . Aby ciasto nie kleiło się do wałka podczas wałkowania smaruję go mąką , blat również podsypuję delikatnie mąką.Z rozwałkowanego ciasta wykrawam za pomocą radełka (noża) trójkąty .

Teraz na podstawę trójkąta nakładam około 1 łyżeczki nadzienia i zwijam rogalik ( dokładnie widać na filmie). Uformowane rogaliki układam w odstępach ( bo jeszcze urosną ) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę nakrywam ściereczką i odstawiam jeszcze na około 15 minut do wyrośnięcia.

Pieczenie rogalików drożdżowych :
Rogaliki przed pieczeniem maluję roztrzepanym białkiem. Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę. Rogaliki piekły się około 20 minut w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu .

Rogali drożdżowe są upieczone można się częstować . Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa