Focaccia z Rozmarynem i Pomidorami

Witam serdecznie

Tym razem pokażę jak upiec tradycyjną Focaccie w piekarniku, tak naprawdę Focaccia jest rodzajem zwykłego pieczywa wypiekanego we Włoszech z różnymi dodatkami takimi jak pomidory koktajlowe, rozmaryn, różnego rodzaju zioła, oliwki. Ja przygotowałam dużą Focaccie na całą blachę z piekarnika i na jednej połowie ułożyłam pomidorki koktajlowe i posypałam oregano a na drugiej połowie ułożyłam rozmaryn ale możemy użyć innych dodatków. Jeszcze tylko napisze że Focaccia jest bardzo smaczna, puszysta i idealnie nadaje się do podania jako przekąska, do sałatek lub zup jednym słowem idealnie zastępuje tradycyjne pieczywo.

Do przygotowania Focacci będziemy potrzebować:

1 kg mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)

600 ml letniej wody

60 g drożdży świeżych

70 ml oleju lub oliwy

2 łyżeczki cukru (około 12 g)

2 łyżeczki soli z lekką górką (około 20 g)

dodatki do focacci:

pomidorki koktajlowe

oregano

rozmaryn świeży lub suszony

olej lub oliwa do pomalowania focacci przed pieczeniem

dodatkowo około 50 g mąki do podsypania podczas wyrabiania

Link do filmu z przygotowania: Focaccia z rozmarynem

Przygotowanie:

Najpierw przygotuję rozczyn:

Do miski rozkruszam drożdże , dodaję cukier ( przyśpieszy fermentację ) około 50 ml letniej wody, jedną dużą łyżkę mąki.
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia .

Po 15 minutach :

Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto: mąkę, wodę, olej, sól i mieszam łyżką w misce do wstępnego połączenia się składników.
Następnie ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam dłońmi około 4 minut aż się stanie gładkie i nie będzie się kleiło do dłoni – ciasto jest dość luźne więc wyrabiam je delikatnie i obficie podsypuję blat mąką użyję do tego około 50 gramów mąki.
Wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.

Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.

Po około 40 minutach:

Gdy ciasto wyrasta blachę wykładam papierem do pieczenia i smaruję olejem. Umyte pomidorki przekrawam na pół.

Wyrośnięte ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką, delikatnie rozciągam i robię wałek na długość blachy do pieczenia. Następnie nakrywam ściereczką i pozostawiam na około 10 minut.
Po 10 minutach ciasto przekładam na blachę wyłożoną papierem i dłońmi rozciągam je na wielkość blachy.
Następnie na cieście robię palcami wgłębienia, blachę nakrywam ściereczką i pozostawiam do podrośnięcia na około 10 minut.

Przed pieczeniem focaccie maluję olejem lub oliwą, połowę ciasta posypuję oregano i układam pomidorki. Na drugiej połowie układam rozmaryn.

Focaccie wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na środkową półkę i piekę około 25 minut na zloty kolor. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu.

Focaccia z rozmarynem i pomidorkami jest gotowa, można podawać. Życzę udanych wypieków i smacznego.

Pozdrawiam Babcia Ewa