Domowe Bułki Grahamki

Witam Serdecznie na moim drugim blogu :)

Będę na nim zamieszczała moje domowe wypieki chleba i bułek oraz procesy przygotowania różnego rodzaju zakwasów .

Moim pierwszym wpisem będą domowe bułki grahamki na drożdżach w przyszłości będą również bułki grahamki na zakwasie :)

Zachęcam do domowego wypieku bułek ponieważ są o wiele lepsze , zdrowsze bo bez polepszaczy piekarskich . Są o wiele tańsze , większe bo około 100 g po upieczeniu niż ze sklepu bo na przykład koszt bułki grahamki to około 0,33 PLN bez wliczenia energii lub gazu zużytego podczas pieczenia .

Będziemy potrzebować :

Z podanych proporcji wyjdzie 9 bułek około 100 g

300 g mąki pszennej razowej typ 1850

250 g mąki pszennej ( poznańskiej )

330 ml mleka ciepłego – możemy użyć wodę zamiast mleka

4 łyżki oleju

1 1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

35 g drożdży świeżych

kilka łyżek mleka do pomalowania bułek przed pieczeniem

Link do filmu z przygotowania : Domowych bułek grahamek 

Przygotowanie :

Zaczynam od przygotowania rozczynu :

1. Do miski rozkruszam drożdże dodaję cukier ( przyśpiesza fermentacje ) około 50 ml ciepłego mleka i dużą łyżkę mąki pszennej.
2. Składniki mieszam , miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut.
3. Po tym czasie rozczyn powinien przypominać wyglądem piankę

Po 15 minutach przygotowuję ciasto :

4. Do miski z rozczynem dodaję : mąkę pszenną , mąkę razową , pozostałe mleko , sól i wszystko razem mieszam.
5. Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję olej i nadal mieszam ciasto w misce aż olej wchłonie się w ciasto.
6. 
   
7. Teraz ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i wyrabiam ciasto dłońmi przez około 4 minuty, do momentu aż ciasto stanie się gładkie lśniące i nie będzie kleiło się do dłoni, ( jeżeli ciasto jest za luźnie ale nie powinno być to wtedy podsypujemy więcej mąki podczas wyrabiania ).

4. Tak wyrobione ciasto wkładam do miski lekko oprószonej mąką nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia – tak żeby podwoiło swoją objętość

Po 40 minutach :

9. Ciasto wykładam na blat lekko podsypany mąką i kilka razy przerabiam, następnie z ciasta robię wałek i kroję na 9 w miarę równych części.

9. Z każdego kawałka formuję okrągłą bułeczkę .
10. 
    
11. Bułeczki formuję w dłoniach turlając kawałek ciasta aż zrobi się okrągły lub na blacie w ten sam sposób tylko że jedną dłonią turlając o blat ( dokładnie widać to na filmiku :)
12. Tak uformowane bułki grahamki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia – układamy je w odstępach bo jeszcze wyrosną podczas pieczenia
13. Blachę z bułkami nakrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut do wyrośnięcia

Pieczenie bułek grahamek :

15. bułki przed pieczeniem maluję mlekiem
16. blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na środkową półkę – piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez termoobiegu
17. Bułki piekłam około 25 minut

Domowe bułki grahamki są gotowe życzę smacznego

Pozdrawiam Babcia Ewa