Chleb Gryczany z Siemieniem Lnianym na Drożdżach

Witam serdecznie

Podzielę się przepisem na pyszny domowy chleb gryczany z siemieniem lnianym. Chlebek jest prosty w przygotowaniu i bardzo smaczny.

Będziemy potrzebować :

z podanych proporcji wyjdzie chlebek o wadze około 1100 g

200 g mąki gryczanej

200 g mąki pszennej razowej typ 1850

200 g pszennej ( poznańskiej )

350 ml letniego mleka

300 ml letniej wody

50 g sezamu

50 g siemienia lnianego

30 g świeżych drożdży

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

około 2 łyżek oleju

opcjonalnie naczynie z wodą do wstawienia do piekarnika podczas pieczenia

foremka jakiej użyłam : 26 cm x 12 cm x 7 cm

Link do filmu z przygotowania : Chleb gryczany 

Przygotowanie :

Zaczynam od namoczenia mąki gryczanej z siemieniem lnianym i sezamem

1. Do miseczki wsypuję mąkę gryczaną, siemię lniane i sezam zalewam całą letnią wodą, mieszam i odstawiam na czas przygotowania rozczynu.

W drugiej misce przygotuję rozczyn:

2. Do miski rozkruszam drożdże , wsypuję cukier ( przyśpieszy fermentacje ) dodaję około 1 dużej łyżki mąki pszennej ( poznańskiej ) i około 50 ml letniego mleka.
3. Wszystko razem mieszam , miskę z rozczynem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.

Po 15 minutach – przygotowanie ciasta:

5. Do miski z rozczynem dodaję pozostałe składniki, namoczoną mąkę gryczaną z sezamem i siemieniem, pozostałe mleko, sól, mąkę pszenną razową, pozostałą mąkę pszenną. I wszystko razem dokładnie mieszam za pomocą łyżki.
6. 
   
7. Ciasta nie wykładam na blat bo jest bardzo luźne i można je dokładnie ''wyrobić'' ( wymieszać) w misce.
8. Tak wyrobione ciasto nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, żeby podwoiło swoją objętość.

Po około 1 godzinie:

10. Foremkę wykładam papierem do pieczenia , papier smaruję olejem za pomocą pędzelka.
11. Teraz do foremki wykładam wyrośnięte ciasto, foremkę z ciastem ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam na około 30 minut do wyrośnięcia.

Po 30 minutach – pieczenie chleba gryczanego:

13. Chlebek od góry maluję olejem.
14. Foremkę z chlebkiem wstawiam do piekarnika na drugą od dołu półkę, na dolną półkę dodatkowo wstawiłam naczynie z wodą (jeżeli nie możemy wstawić naczynia z wodą to też chlebek będzie pyszny).
15. 
    
16. Piekarnik mam nagrzany do 200 stopni po 10 minutach pieczenia temperaturę zmniejszam do 180 stopni i nadal piekę około 55 minut.
17. 
    
18. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb gryczany jest upieczony to możemy wbić patyczek (od szaszłyka lub wykałaczkę) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony.
19. 
    
20. W sumie piekłam chleb około 65 minut – 10 minut w temperaturze 200 stopni i około 55 minut w temperaturze 180 stopni , piekarnik miałam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu

Chleb gryczany z siemieniem lnianym jest gotowy Życzę smacznego oraz udanych wypieków.

Pozdrawiam Babcia Ewa